Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия русского бизнеса. В Костроме пекут корейские пирожки - директор мини-цеха Наталья Троцко сама ими и торгует

Сегодня расскажем про производство корейских пирожков в Костроме. Его организовала Наталья Троцко, она несколько лет изучала технологию. В итоге на взятый кредит в банке закупила оборудование и открыла свой мини-цех.

7 утра, а в небольшом цехе кипит работа. В духовом шкафу уже печется первая партия паровых пирожков. В основе изделий - корейское блюдо из муки, мясного фарша, лука и капусты. Однако, в этих пирожках меньше специй и перца, а на выходе выпечка получается более сочная. Впрочем, всех секретов здесь не раскрывают.

Наталья Троцко, главный технолог производства: "Я разрабатывала техусловия, которые разработаны мною до начала этого производства. Когда я уже производство сделала, научила работников работать и лепить так".

Наталья - хозяйка предприятия. Сама она - с Дальнего Востока. Там паровые пирожки продают на каждом углу. А в Костроме, куда Наталья переехала по семейным обстоятельствам, о них раньше никто не слышал.

На то, чтобы изучить технологию и наладить производственный процесс, у Натальи ушло несколько лет. Купила специальные печи и тестомешалки. Бизнес пошел: покупатели берут костромские паровые пироги охотно.

Но с нового года мясной фарш и капуста подскочили в цене почти в два раза. Выросла стоимость других ингредиентов. Объемы пришлось уменьшить вдвое - в день сегодня здесь производят только пятьсот пирожков. А цену на них подняли с 22 до 24 рублей.

Сейчас в Костроме работают три точки по продаже паровых пирожков. Каждые полтора часа продавцам подвозят свежую партию - по 50-70 штук.

Валентина Столбова, продавец пирожков: "С удовольствием продаю этот товар. Потому что я знаю, что он качественный, добротный, полезный, никаких жиров. Я даже иногда смеюсь и говорю: "Вы знаете, наши пирожки по всем зубам и желудкам".

Паровые пирожки - не румяные. В Костроме их называют белыми. Чтобы они подольше оставались горячими, держат их в специальных лотках-термосах.

Ирина, житель Костромы: "Покупаю эти пирожки почти каждый день. Потому что они всегда горячие и вкусные".

Работают на небольшом предприятии всего 10 человек. Зарплата у всех сдельная: чем больше испекли и продали - тем больше заработали. Сейчас получается - около 20 тысяч рублей в месяц.

В ближайшее время Наталья планирует открыть ещё одну точку по продаже. Кроме того, скоро в цехе начнут делать пирожки со сладкими начинками - творогом и ягодами. Возможно, это снизит себестоимость продукции и позволит предприятию продержаться на плаву. 
Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Ольга Башмачникова заместитель директора Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств России (АККОР)
  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • ГОСТИ

  • Евгений Ямбург заслуженный учитель РФ, доктор педагогических наук, академик Российской Академии образования, директор московского Центра образования №109
  • ГОСТИ

  • Валентина Сляднева оператор машинного доения
  • ГОСТИ

  • Евгений Ким ведущий научный сотрудник Центра корейских исследований Института Дальнего Востока РАН
  • ГОСТИ

  • Давид Мелик-Гусейнов директор НИИ Организации здравоохранения и медицинского менеджмента Москвы
  • Виктор Рожков координатор проекта ОНФ "Народная оценка качества"
  • ГОСТИ

  • Сергей Хестанов советник по макроэкономике генерального директора компании "Открытие Брокер"
  • Иван Родионов профессор Департамента финансов ВШЭ
  • ГОСТИ

  • Александр Верховский директор информационно-аналитического центра "СОВА"
  • ГОСТИ

  • Михаил Миндлин искусствовед, директор Центрального музея древнерусской культуры и искусства им. Андрея Рублева
  • ГОСТИ

  • Кирилл Парфенов кандидат политических наук, доцент кафедры государственного и муниципального управления РЭУ им. Г.В. Плеханова
  • Илья Гращенков директор Центра развития региональной политики
  • ГОСТИ

  • Павел Грудинин директор "Совхоза имени Ленина", заслуженный работник сельского хозяйства России
  • ГОСТИ

  • Василий Симчера профессор, вице-президент Российской академии экономических наук
  • ГОСТИ

  • Евгений Коган президент инвестиционной группы "Московские партнеры", профессор Высшей школы экономики
  • Показать еще
    Показать еще
    У банка "Русский инвестиционный альянс" отозвали лицензию Он занимал 334 место в банковской системе России
    34 минуты назад
    Умер один из основателей российского интернета Андрей Чернов был автором кодировки KOI8-R
    35 минут назад
    Большинство россиян считают Улюкаева виновным в получении взятки О том, что "процесс показательный", заявили 49 % респондентов
    час назад
    NYT: первым свидетелем по делу об атаке на Демпартию США стал украинский хакер Он является автором использовавшейся при взломе программы
    час назад
    Интернет-операторы будут обязаны использовать точки обмена трафиком из госреестра Предложение опубликовало Министерство связи и массовых коммуникаций
    час назад
    2 часа назад
    Подмосковный особняк выставлен на продажу за биткоины В переводе на рубли его цена составляет 482 миллиона
    2 часа назад
    В Роспотребнадзоре предупредили о случаях бубонной чумы в США Ведомство просит учитывать этот фактор при планировании поездок
    2 часа назад
    Россияне назвали главные цели внешней политики страны Большинство включило в список обеспечение мирного существования России
    3 часа назад
    Прощание с Верой Глаголевой пройдет в Центральном доме кино 19 августа Актриса скончалась от онкологического заболевания на 62-м году жизни
    3 часа назад
    3 часа назад
    Программа "Наедине со всеми" на Первом канале будет закрыта Программу закрыли по инициативе ведущей Юлии Меньшовой
    вчера
    Сергей Шнуров вызвал на баттл Владимира Познера Телеведущий назвал предложение "пиаровской акцией"
    вчера

    ГОСТИ

  • Ольга Башмачникова заместитель директора Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств России (АККОР)
  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • Самолет S7 вынужденно сел в Перми из-за пьяного дебошира Полиция возбудило уголовное дело по статье "хулиганство"
    вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments