Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. На мясоперерабатывающем завода "Бекон" колбасы делают вручную

В Энциклопедии российского бизнеса предприятие в Самарской области, которое занимается выпуском колбас и полуфабрикатов – всего около 300 наименований. Сырье поступает от сельхозпроизводителей региона.

Мясоперерабатывающее предприятие "Бекон" работает круглосуточно. Здесь налажено производство полного цикла: забой скота, охлаждение мяса, переработка и отгрузка. Сырье закупают у сельхозпроизводителей Самарской области. Для переработки используют только охлажденное мясо – так продукция получается более сочной и полезной.

"Продукция по качеству отличается от той продукции, которая на замороженном сырье. Уже сама заморозка ухудшает качество продукции", – говорит Андрей Богатов, главный технолог ООО "Бекон".

Все мясные изделия проходят ежедневный лабораторный контроль. Сосиски, сардельки, вареные и полукопченые колбасы, мясные деликатесы и полуфабрикаты – в этом цехе в сутки. выпускают до пяти тонн готовой продукции. В месяц – около 70 тонн.

Компания начиналась с небольшого производства. Сейчас на заводе трудятся 150 человек – все жители соседних сел Волжского района. Зарплата – от 13 тысяч рублей. Плюс – каждому сотруднику положен продовольственный паек из продукции предприятия.

"Коллектив стабильный, и работа хорошая, и заработная плата хорошая. Все стабильно, все хорошо", – говорит Сергей Лукин, мастер-бригадир ООО "Бекон".

За последние десять лет на заводе провели полную модернизацию оборудования. А в последние два года закупили и установили современную немецкую технику. С помощью специального прибора-инъектора срок изготовления буженины сократился с пяти дней до пяти часов. В немецких термокамерах используются буковые опилки – они придают сосискам и сарделькам аромат натурального копчения. Несколько лет назад открыли цех по производству полуфабрикатов, в котором выпускают около 100 наименований продукции. Чебуреки, пельмени и котлеты готовят вручную. А ночью цех переходит на выпечку хлеба.

"С душой делается, с отдачей к работе, человек старается, трудится. Все делается у нас – и обрезается, и раскладывается. У нас ручной труд. А ручной труд – он очень облагораживает продукцию", – говорит Елена Горюшина, технолог цеха полуфабрикатов.

Годовой денежный оборот предприятия – 120 миллионов рублей. Руководство говорит, кризис обошел их стороной – завод и сейчас работает с постоянной прибылью.

Предприятие поставляет продукты в собственные магазины по всей Самарской области.  

Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Ольга Башмачникова заместитель директора Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств России (АККОР)
  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • ГОСТИ

  • Евгений Ямбург заслуженный учитель РФ, доктор педагогических наук, академик Российской Академии образования, директор московского Центра образования №109
  • ГОСТИ

  • Валентина Сляднева оператор машинного доения
  • ГОСТИ

  • Евгений Ким ведущий научный сотрудник Центра корейских исследований Института Дальнего Востока РАН
  • ГОСТИ

  • Давид Мелик-Гусейнов директор НИИ Организации здравоохранения и медицинского менеджмента Москвы
  • Виктор Рожков координатор проекта ОНФ "Народная оценка качества"
  • ГОСТИ

  • Сергей Хестанов советник по макроэкономике генерального директора компании "Открытие Брокер"
  • Иван Родионов профессор Департамента финансов ВШЭ
  • ГОСТИ

  • Александр Верховский директор информационно-аналитического центра "СОВА"
  • ГОСТИ

  • Михаил Миндлин искусствовед, директор Центрального музея древнерусской культуры и искусства им. Андрея Рублева
  • ГОСТИ

  • Кирилл Парфенов кандидат политических наук, доцент кафедры государственного и муниципального управления РЭУ им. Г.В. Плеханова
  • Илья Гращенков директор Центра развития региональной политики
  • ГОСТИ

  • Павел Грудинин директор "Совхоза имени Ленина", заслуженный работник сельского хозяйства России
  • ГОСТИ

  • Василий Симчера профессор, вице-президент Российской академии экономических наук
  • ГОСТИ

  • Евгений Коган президент инвестиционной группы "Московские партнеры", профессор Высшей школы экономики
  • Показать еще
    Показать еще
    Программа "Наедине со всеми" на Первом канале будет закрыта Программу закрыли по инициативе ведущей Юлии Меньшовой
    вчера
    Сергей Шнуров вызвал на баттл Владимира Познера Телеведущий назвал предложение "пиаровской акцией"
    вчера

    ГОСТИ

  • Ольга Башмачникова заместитель директора Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств России (АККОР)
  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • Самолет S7 вынужденно сел в Перми из-за пьяного дебошира Полиция возбудило уголовное дело по статье "хулиганство"
    вчера
    Под Читой появился новый зоопитомник Там лечат и разводят редких животных
    вчера

    ГОСТИ

  • Валентина Сляднева оператор машинного доения
  • ГОСТИ

  • Евгений Ким ведущий научный сотрудник Института Дальнего Востока РАН, Центр корейских исследований
  • ФАС возбудила дела в отношении "Магнита" и "Дикси" Ритейлеров обвиняют в дискриминации поставщиков
    вчера
    Скончалась актриса Вера Глаголева Причиной смерти могло стать онкологическое заболевание
    вчера
    Суд оштрафовал координатора "Последнего адреса" за установку мемориальной таблички Штраф выписали за вред, причиненный объекту культурного наследия
    вчера
    Сергей Шнуров вызвал на баттл Владимира Познера Телеведущий назвал предложение "пиаровской акцией"
    вчера
    вчера
    Написавшего о проблемах с банками сотрудника "Альфа-капитала" вызвали в ЦБ Ранее информацию из сообщения назвали "частным мнением"
    вчера
    СМИ: Минздрав призвал увеличить расходы на препараты для ВИЧ-инфицированных Всего на борьбу с ВИЧ ведомству требуется 21,6 миллиарда рублей
    вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments