Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. Инвалид из Калининграда Кирилл Русаков открыл вегетарианскую пекарню

Без яиц, молока и дрожжей - этот вегетарианский торт Ольга Тускайте купила в пекарне "Простохлеб". Стоит килограмм шоколадно-фруктового бисквита 500 рублей - почти вдвое дороже обычного торта.

Ольга Тускайте, житель Калининграда: "Цена немножко завышена, может показаться другим клиентам. Но я знаю, что я покупаю, и меня это не смущает".

Пекарню открыл Кирилл Русаков. Друзья и знакомые распробовали вегетарианскую выпечку его жены Инны и все чаще стали заказывать ей бездрожжевой хлеб и торты. Со временем это занятие переросло в бизнес. Сегодня "Простохлеб" - единственное производство в области, где можно купить вегетарианские кондитерские изделия.

Специального кулинарного образования у супругов нет. Инна в прошлом - косметолог. Теперь она самостоятельно разрабатывает рецепты своих блюд. Сегодня в их пекарне работают десять сотрудников - все вегетарианцы и приверженцы здорового питания. Клиентов с каждым днем становится все больше.

"Вегетарианцы все наши, все с нами, но также и не вегетарианцы. Большинство, я даже сказала бы, людей, они не подозревают, что у нас вегетарианская выпечка, просто вкусно, просто необычно и просто красиво, потому что это все натуральное", - говорит Инна Горобец, соучредитель пекарни "Простохлеб".

Кроме выпечки, здесь начали готовить еще и вегетарианские обеды. В день отсюда по офисам развозят до сотни заказов. Стоит такой обед 230 рублей.

"В ланч у нас идет ржаной бездрожжевой хлебушек, салат, первое - сливочный суп-пюре, и второе - картофельный гарнир и капустные тефтели кофта", - рассказывает повар.

Запрет на ввоз в страну санкционных продуктов повлиял на рецептуру многих блюд, говорят предприниматели. Сегодня они вынуждены искать им замену. К примеру, баклажаны и цуккини в Калининградской области не выращивают в промышленных масштабах, их всегда завозили из Польши. Пришлось в пироги вместо них класть отечественные капусту и тыкву. А некоторые импортные продукты перекупают у жителей области, которые отправляются в "продуктовые туры" в соседнее государство.

"В нашем технологическом процессе задействовано очень много продуктов именно импортных, поскольку отечественных аналогов просто не существует. Это пресловутый сыр маскарпоне, какие-то жирные сливки, качественный шоколад", - объясняет Кирилл Русаков, генеральный директор пекарни "Простохлеб".

Пока клиенты пекарни приезжают за выпечкой либо прямо к предприятию, либо заказывают с доставкой. Но Кирилл и Инна планируют открыть в Калининграде сеть "Простохлеб" - ведь вегетарианцев в городе много, а торговая точка, способная удовлетворить их запросы, сегодня всего одна. 
Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Георгий Федоров президент Центра социальных и политических исследований "Аспект", член Общественной палаты РФ
  • Павел Медведев финансовый омбудсмен, доктор экономических наук, профессор
  • ГОСТИ

  • Павел Бранд невролог, медицинский директор сети клиник "Семейная"
  • ГОСТИ

  • Светлана Брюховецкая проректор по маркетингу и работе с абитуриентами Финансового университета Правительства РФ, ответственный секретарь приемной кампании
  • ГОСТИ

  • Дмитрий Андреянов журналист (Ростовская обл.)
  • Евгений Опарин корреспондент (г. Владивосток)
  • Владимир Рудометкин генеральный директор ОАО "Гипроречтранс", председатель Отделения "Транспортное строительство" Российской академии транспорта
  • Жанна Мейлер корреспондент (г. Калининград)
  • ГОСТИ

  • Михаил Крейндлин руководитель программы по особо охраняемым природным территориям "Гринпис России"
  • ГОСТИ

  • Петр Шкуматов координатор движения "Общество Синих Ведерок"
  • ГОСТИ

  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Ольга Башмачникова вице-президент Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • ГОСТИ

  • Евгений Ямбург заслуженный учитель РФ, доктор педагогических наук, академик Российской Академии образования, директор московского Центра образования №109
  • ГОСТИ

  • Валентина Сляднева оператор машинного доения
  • ГОСТИ

  • Евгений Ким ведущий научный сотрудник Центра корейских исследований Института Дальнего Востока РАН
  • ГОСТИ

  • Давид Мелик-Гусейнов директор НИИ Организации здравоохранения и медицинского менеджмента Москвы
  • Виктор Рожков координатор проекта ОНФ "Народная оценка качества"
  • ГОСТИ

  • Сергей Хестанов советник по макроэкономике генерального директора компании "Открытие Брокер"
  • Иван Родионов профессор Департамента финансов ВШЭ
  • ГОСТИ

  • Александр Верховский директор информационно-аналитического центра "СОВА"
  • ГОСТИ

  • Михаил Миндлин искусствовед, директор Центрального музея древнерусской культуры и искусства им. Андрея Рублева
  • ГОСТИ

  • Кирилл Парфенов кандидат политических наук, доцент кафедры государственного и муниципального управления РЭУ им. Г.В. Плеханова
  • Илья Гращенков директор Центра развития региональной политики
  • Показать еще
    Показать еще

    ГОСТИ

  • Павел Медведев финансовый омбудсмен, доктор экономических наук, профессор
  • Георгий Федоров президент Центра социальных и политических исследований "Аспект", член Общественной палаты РФ
  • ГОСТИ

  • Светлана Брюховецкая проректор по маркетингу и работе с абитуриентами Финансового университета Правительства РФ, ответственный секретарь приемной кампании
  • Основная угроза для Байкала — миллионы тонн шлам-лигнина, скопившиеся на берегу за десятилетия работы БЦБК

    Михаил Крейндлин руководитель программы по особо охраняемым природным территориям "Гринпис России"
    На Украине снесли все памятники Ленину Всего в стране демонтировали 1320 памятников советскому вождю
    вчера

    ГОСТИ

  • Петр Шкуматов координатор движения "Общество Синих Ведерок"
  • ФИФА назвала 12 претендентов на звание лучшего тренера года в мире Результаты будут объявлены в середине сентября
    вчера
    Суд отклонил требование истца к МТС на сумму 30 млрд рублей Истец требовал компенсировать ему моральный вред
    вчера
    "Ростех" потратит 800 миллионов рублей на усиление кибербезопасности К 2018 году к охранной системе планируют подключить около 100 предприятий
    вчера
    Вся власть Советам! В октябре 1917 года власть действительно досталась Советам. Но не большевикам. А кому?..
    вчера
    Владимир Чижов: ЕС помог России вывести энергопроекты из-под санкций США Новые ограничительные меры вступили в силу в августе 2017 года
    вчера
    СМИ: Юлия Меньшова может заменить Андрея Малахова в программе "Сегодня вечером" Кандидатуры в настоящий момент обсуждает руководство
    вчера
    вчера
    В Москве уровень сероводорода в воздухе превысил норму в пять раз Аномалию зафиксировали на востоке столицы
    вчера
    Ученые: употребление алкоголя зависит от получаемого образования Исследование проводилось среди подростков, планирующих свое дальнейшее обучение
    вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments