Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. В пекарне деревни Бажуки готовят татарские национальные блюда – "как бэлеш" и чак-чак

Глуза и Рауф Муллахматовы в своей пекарне готовят только татарские блюда - пирог "как бэлеш" и медовую сладость чак-чак. Раньше в пекарне Муллахматовых делали только хлеб. Но два года назад занялись изготовлением национальных блюд. В деревне Бажуки, где в основном живут татары, проблем с реализацией выпечки не возникло. Недавно предприниматели получили свидетельство на продукцию "Халяль".

Глуза Муллахматова, индивидуальный предприниматель: "За день выпекаем тортов 30 килограммов, "как бэлеш". А чак-чак 20-25 килограммов в день выпекаем. Бывает, в праздничные дни стараемся по 60, по 70 килограмм пирогов выпекать".

Татарский пирог "как бэлеш" состоит из семи слоев. Готовят его с различными начинками - мясом, картошкой, пшеном и рисом. В домашних условиях испечь его довольно сложно. Поэтому местные жители заказывают Муллахматовым пяти-, а то и десятикилограммовые пироги на свадьбы и дни рождения. Этот "как бэлеш" Глуза приготовила специально для "Общественного телевидения России".

Это - первый "как бэлеш", который отправится не в ближние районы и не в краевой центр, а сразу в Москву. Срок годности такого торта - 1 месяц.

Несмотря на падение курса рубля и инфляцию, наценку на свой товар предприниматели Муллахматовы в последние месяцы не поднимали. Хотя жалуются: многие ингредиенты для пирогов и сладостей подорожали в два раза.

Рауф Муллахматов, индивидуальный предприниматель: "Чернослив, например, был 120 рублей, сейчас он стоит 200 рублей. Почти на 100% вот эта вся продукция, которая из сухофруктов".

Спрос на национальную выпечку есть во многих пермских селах с татарским населением. Но из-за их отдаленности, возить туда продукцию Муллахматовым невыгодно. Пока выпечка продается в местных торговых точках и четырех пермских магазинах. Килограммовый "как бэлеш" по оптовой цене стоит 200 рублей. Магазины накручивают еще рублей 40, но выпечка все равно - нарасхват.

Шафкат Маликов, директор магазина, село Усть-Турка: "Сначала продукцию брали помаленечку, а потом пошел ход. Люди привыкли, узнали вкус этого национального блюда".

Недавно на развитие малого бизнеса власти Кунгурского района выделили Муллахматовым 100 тысяч рублей. Эти деньги предприниматели решили потратить на расширение пекарни. Начали строительство дополнительных помещений площадью 120 квадратных метров.

Как только строительство завершится, Глуза и Рауф планируют увеличить штат сотрудников и разнообразить ассортимент продукции. Начнут выпекать мясной пирог губадию, сладкий хворост и баурсаки - пончики из пресного или дрожжевого теста. 

Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Андрей Нечаев экономист, председатель партии "Гражданская инициатива"
  • Светлана Касина генеральный директор "Национального НПФ"
  • ГОСТИ

  • Олег Рурин заместитель генерального директора госкорпорации "Фонд содействия реформированию ЖКХ"
  • ГОСТИ

  • Алексей Кравцов член Общественного совета при ФССП, председатель Арбитражного третейского суда
  • ГОСТИ

  • Александр Михайленко профессор кафедры международной безопасности и внешнеполитической деятельности России Факультета национальной безопасности РАНХиГС
  • Барух Бен-Нерия эксперт по военно-политическим делам (Израиль)
  • ГОСТИ

  • Георгий Федоров президент Центра социальных и политических исследований "Аспект", член Общественной палаты РФ
  • Павел Медведев финансовый омбудсмен, доктор экономических наук, профессор
  • ГОСТИ

  • Павел Бранд невролог, медицинский директор сети клиник "Семейная"
  • ГОСТИ

  • Светлана Брюховецкая проректор по маркетингу и работе с абитуриентами Финансового университета Правительства РФ, ответственный секретарь приемной кампании
  • ГОСТИ

  • Дмитрий Андреянов журналист (Ростовская обл.)
  • Евгений Опарин корреспондент (г. Владивосток)
  • Владимир Рудометкин генеральный директор ОАО "Гипроречтранс", председатель Отделения "Транспортное строительство" Российской академии транспорта
  • Жанна Мейлер корреспондент (г. Калининград)
  • ГОСТИ

  • Михаил Крейндлин руководитель программы по особо охраняемым природным территориям "Гринпис России"
  • ГОСТИ

  • Петр Шкуматов координатор движения "Общество Синих Ведерок"
  • ГОСТИ

  • Владимир Кашин председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, академик РАН
  • Ольга Башмачникова вице-президент Ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России
  • Алексей Кордумов терапевт, врач общей практики (Архангельская обл.)
  • Ольга Чаплина руководитель инициативной группы (д. Кашмаши, Чувашия)
  • ГОСТИ

  • Евгений Ямбург заслуженный учитель РФ, доктор педагогических наук, академик Российской Академии образования, директор московского Центра образования №109
  • ГОСТИ

  • Валентина Сляднева оператор машинного доения
  • ГОСТИ

  • Евгений Ким ведущий научный сотрудник Центра корейских исследований Института Дальнего Востока РАН
  • ГОСТИ

  • Давид Мелик-Гусейнов директор НИИ Организации здравоохранения и медицинского менеджмента Москвы
  • Виктор Рожков координатор проекта ОНФ "Народная оценка качества"
  • Показать еще
    Показать еще
    12 минут назад
    Скончался советник министра здравоохранения России Игорь Ланской Он занимал должность советника последние четыре года
    вчера
    Минобрнауки предложило сделать экзамен по русскому языку в устной форме Ольга Васильева исключила вариант отмены единого госэкзамена
    вчера
    Сергей Собянин раскритиковал идею переноса столицы из Москвы за Урал Он пошутил, что чиновников можно сослать на Урал намного дешевле
    вчера
    В Свердловской области растет число пострадавших от борщевика Ежедневно в больницы обращаются десятки жителей
    вчера
    В Рязанской области открылся международный фестиваль кузнечного дела Теперь поселок Истье похож на средневековую деревню
    вчера
    Крымская "Массандра" заявила о повреждении 80 га виноградников в результате схода селя Более точные цифры будут известны после детального обследования
    вчера
    Столицу России предложили перенести за Урал Это поможет справиться с "гиперцентрализованностью" страны
    вчера
    вчера
    В Ставрополе китайская делегация присоединилась к занятиям йогой с местными жителями Китайцы внимательно изучили опыт ставропольских мастеров
    вчера
    В Сургуте неизвестный ранил ножом восемь прохожих Нападавший был застрелен на месте преступления
    вчера
    В Крыму сошел селевой поток и унес десятки машин Происшествие произошло под Судаком
    вчера
    Глава Генштаба РФ вручил сирийскому генералу наградное оружие Он получил оружие за высадку в тыл террористов
    вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments