Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия русского бизнеса. В Костроме пекут корейские пирожки - директор мини-цеха Наталья Троцко сама ими и торгует

17:45, 26 марта 2015

Сегодня расскажем про производство корейских пирожков в Костроме. Его организовала Наталья Троцко, она несколько лет изучала технологию. В итоге на взятый кредит в банке закупила оборудование и открыла свой мини-цех.

7 утра, а в небольшом цехе кипит работа. В духовом шкафу уже печется первая партия паровых пирожков. В основе изделий - корейское блюдо из муки, мясного фарша, лука и капусты. Однако, в этих пирожках меньше специй и перца, а на выходе выпечка получается более сочная. Впрочем, всех секретов здесь не раскрывают.

Наталья Троцко, главный технолог производства: "Я разрабатывала техусловия, которые разработаны мною до начала этого производства. Когда я уже производство сделала, научила работников работать и лепить так".

Наталья - хозяйка предприятия. Сама она - с Дальнего Востока. Там паровые пирожки продают на каждом углу. А в Костроме, куда Наталья переехала по семейным обстоятельствам, о них раньше никто не слышал.

На то, чтобы изучить технологию и наладить производственный процесс, у Натальи ушло несколько лет. Купила специальные печи и тестомешалки. Бизнес пошел: покупатели берут костромские паровые пироги охотно.

Но с нового года мясной фарш и капуста подскочили в цене почти в два раза. Выросла стоимость других ингредиентов. Объемы пришлось уменьшить вдвое - в день сегодня здесь производят только пятьсот пирожков. А цену на них подняли с 22 до 24 рублей.

Сейчас в Костроме работают три точки по продаже паровых пирожков. Каждые полтора часа продавцам подвозят свежую партию - по 50-70 штук.

Валентина Столбова, продавец пирожков: "С удовольствием продаю этот товар. Потому что я знаю, что он качественный, добротный, полезный, никаких жиров. Я даже иногда смеюсь и говорю: "Вы знаете, наши пирожки по всем зубам и желудкам".

Паровые пирожки - не румяные. В Костроме их называют белыми. Чтобы они подольше оставались горячими, держат их в специальных лотках-термосах.

Ирина, житель Костромы: "Покупаю эти пирожки почти каждый день. Потому что они всегда горячие и вкусные".

Работают на небольшом предприятии всего 10 человек. Зарплата у всех сдельная: чем больше испекли и продали - тем больше заработали. Сейчас получается - около 20 тысяч рублей в месяц.

В ближайшее время Наталья планирует открыть ещё одну точку по продаже. Кроме того, скоро в цехе начнут делать пирожки со сладкими начинками - творогом и ягодами. Возможно, это снизит себестоимость продукции и позволит предприятию продержаться на плаву. 
Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Гузель Улумбекова руководитель Высшей школы организации и управления здравоохранением, доктор медицинских наук
  • Алексей Живов главный врач Ильинской больницы, врач-уролог, кандидат медицинских наук, доцент
  • ГОСТИ

  • Дарья Халтурина сопредседатель Российской антитабачной коалиции
  • ГОСТИ

  • Алексей Володин генеральный директор Агентства по развитию трансграничной инфраструктуры, кандидат технических наук
  • Михаил Ненашев капитан 1 ранга, председатель Общероссийского движения поддержки флота
  • ГОСТИ

  • Петр Шкуматов координатор движения "Общество Синих Ведерок"
  • Павел Поспелов заведующий кафедрой проектирования дорог МАДИ
  • Павел Брызгалов директор по стратегическому развитию ФСК "Лидер"
  • Юрий Эхин эксперт по жилищной политике, член Союза архитекторов России
  • ГОСТИ

  • Антон Гетта координатор проекта ОНФ "За честные закупки", депутат Госдумы
  • ГОСТИ

  • Виктор Николайчик главный тренер мужской сборной Московской области по самбо, заслуженный тренер России
  • ГОСТИ

  • Леонид Кошелев член правления Российской ассоциации пилотов и владельцев воздушных судов
  • ГОСТИ

  • Александр Мерзлов президент "Ассоциации самых красивых деревень России", доктор экономических наук
  • Михаил Смирнов главный редактор портала "Алкоголь.Ру"
  • Евгений Бучацкий психиатр-нарколог
  • Вадим Дробиз директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя
  • ГОСТИ

  • Александр Элинсон генеральный директор НИПК "Электрон", член Президиума Генерального совета Общероссийской общественной организации "Деловая Россия"
  • ГОСТИ

  • Марина Тараненко детский писатель
  • Екатерина Гуричева главный редактор издательства "РОСМЭН"
  • ГОСТИ

  • Тамара Касьянова генеральный директор компании "2К Аудит", первый вице-президент Российского клуба финансовых директоров
  • Дмитрий Востриков директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз"
  • Показать еще
    Показать еще
    Герман Греф занимается медитацией и спортом перед работой По его словам, это помогает избавиться от проблемы больших потоков информации
    час назад
    На российско-белорусской границе могут появиться пограничные посты Ужесточение пограничного контроля возможно с весны 2018 года
    2 часа назад
    4 часа назад
    В России продлили запрет на "боярышник" Роспотребнадзор продлил запрет на 180 дней
    4 часа назад
    МВД: в России стало меньше нелегальных мигрантов Полицейские насчитали 2,6 миллиона нелегальных мигрантов в России
    5 часов назад
    Внук Леонида Брежнева судится с рекламным агентством из-за дедовских бровей Андрей Брежнев считает незаконным использование фотографии деда в рекламе
    5 часов назад
    Голубая трава Песня про "синдром самозванца" от фолк-рок-группы "Мельница"
    5 часов назад
    Удивительная Боливия Самое большое соленое озеро в мире, "дорога смерти" в провинции Юнгас, плантации коки и озеро Титикака
    5 часов назад
    Служба родительского спокойствия Трагедия в Перми стала поводом для создания проекта обеспечения безопасности детей
    6 часов назад
    Третий возраст: рецепты счастливой старости Почему одни живут насыщенной жизнью, а другие страдают от одиночества и впадают в депрессию?
    Полный выпуск 6 часов назад
    6 часов назад
    Глава Роскино пожаловалась на домогательства со стороны Харви Вайнштейна Ранее в харрасменте Вайншейна обвинили голливудские актрисы
    6 часов назад
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments