Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. Как Светлане Хан из Владивостока удалось за месяц увеличить вдвое оборот кафе-пекарни

18:40, 9 сентября 2015

Торты, пирожные, капкейки и маршмеллоу - кафе Светланы Хан предлагает более 20 видов кондитерских изделий. С профессиональным оборудованием она работает всего несколько недель - раньше пекла торты в обычной домашней духовке, и только для семьи и друзей. Но вскоре хобби превратилось в прибыльный бизнес - стоимость торта от домашнего кондитера доходит до 2 тысяч рублей за килограмм.

Светлана Хан, предприниматель: "Это было детское хобби, потом оно забылось, но когда я вышла в декрет, то начала активно печь дома и потом подружки сказали, а не спечь ли тебе на заказ".

Первых заказчиков Светлана нашла через интернет, разместив объявление на одном из форумов Владивостока. Покупатель быстро распробовал продукцию - и сегодня у Светланы несколько сотен клиентов. Большинство из них - постоянные.

Диана Смирнова, житель Владивостока: "Я сюда часто захожу, здесь самые вкусные десерты в городе. Хозяева кафе всегда ждут пожеланий от гостей, всегда вводят что-то новое".

Идею открыть собственное кафе подсказали клиенты. Инициативу поддержал и муж Светланы - он же стал инвестором. Супруги арендовали небольшое помещение, закупили оборудование, наняли 4 работников. Светлана по-прежнему работает по индивидуальным заказам и сама стоит за плитой.

Начинать бизнес с нуля в кризис - дело рискованное, говорит Светлана. Когда кафе только открывалось, она боялась, что может не выдержать конкуренции. Вдобавок, цены в городе растут на все: от аренды помещения до продуктов. Большинство изысканных ингредиентов для выпечки Светлана заказывает из Европы. За последние несколько месяцев цены на них увеличились почти в два раза. Однако, переходить на отечественное сырье в целях экономии Светлана не собирается.

Светлана Хан, предприниматель: "Лично я никогда не экономлю на сырье. Бывали проблеми с маскарпони – санкции, я покупала в 2 раза дороже маскарпони, но на конечную цену это не влияло. Я понимала: если сэкономишь один раз - клиент к тебе больше не придет".

Несмотря на трудности, высокие ставки по кредитам и постоянный рост цен, бизнес Светланы пошел в гору. Всего за месяц работы кафе оборот вырос ровно в 2 раза - кондитерская выпускает 200 тортов и пирожных в неделю. Сегодня Светлана задумывается о создании целой сети кафе-кондитерских. 
Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Александр Мерзлов президент "Ассоциации самых красивых деревень России", доктор экономических наук
  • Михаил Смирнов главный редактор портала "Алкоголь.Ру"
  • Евгений Бучацкий психиатр-нарколог
  • Вадим Дробиз директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя
  • ГОСТИ

  • Александр Элинсон генеральный директор НИПК "Электрон", член Президиума Генерального совета Общероссийской общественной организации "Деловая Россия"
  • ГОСТИ

  • Марина Тараненко детский писатель
  • Екатерина Гуричева главный редактор издательства "РОСМЭН"
  • ГОСТИ

  • Тамара Касьянова генеральный директор компании "2К Аудит", первый вице-президент Российского клуба финансовых директоров
  • Дмитрий Востриков директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз"
  • ГОСТИ

  • Елена Воронина вице-председатель общественной организации "Многодетные семьи Ярославской области"
  • Светлана Лягушева председатель общественной палаты Ярославской области по социально-демографической политике, охране материнства и детства
  • Сергей Ивченко директор департамента по социальной поддержке населения и охране труда мэрии города Ярославля
  • ГОСТИ

  • Леонид Ольшанский вице-президент "Движения автомобилистов России", адвокат
  • ГОСТИ

  • Леонид Перлов учитель высшей категории, сопредседатель межрегионального профсоюза работников образования "Учитель"
  • ГОСТИ

  • Любовь Храпылина профессор кафедры труда и социальной политики Института государственной службы и управления РАНГХиГС
  • Александр Сафонов проректор Академии труда и социальных отношений, доктор экономических наук, профессор
  • ГОСТИ

  • Александр Гезалов член Совета при Министерстве образования РФ по вопросам детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
  • ГОСТИ

  • Амир Валиев технический директор и главный конструктор ООО "Птеро", член совета директоров "Аэронет"
  • ГОСТИ

  • Варвара Добровольская фольклорист, кандидат филологических наук
  • ГОСТИ

  • Николай Кошман президент Ассоциации строителей России
  • Николай Алексеенко генеральный директор "Рейтингового агентства строительного комплекса"
  • Показать еще
    Показать еще
    Владимир Жириновский призвал отказаться от новогодних каникул Лидер ЛДПР заявил, что долгие праздники россиянам в тягость
    53 минуты назад
    Министр финансов Антон Силуанов пообещал рост пенсий "выше инфляции" в 2018 году Правительство по итогам года ожидает инфляцию на уровне 3,7 процента
    53 минуты назад

    ГОСТИ

  • Андрей Кричевский генеральный директор Российского союза правообладателей
  • Александр Соколов ректор Московской консерватории, экс-министр культуры России
  • Культура и деньги Может ли искусство приносить прибыль, быть тем фактором экономики, который окажет влияние на жизнь всего государства?
    час назад
    Накормить море камнями! Как отдыхающие разрушают экологию Черного моря? И можно ли его спасти?
    час назад
    час назад
    Водителям не запретят снимать на видео сотрудников ДПС С 20 октября вступает в силу новый регламент ГИБДД
    час назад

    ГОСТИ

  • Евгений Ачкасов зав. кафедрой спортивной медицины и медицинской реабилитации Первого МГМУ им. Сеченова
  • Владимир Гришин профессор, доктор экономических наук, основатель системы ОМС в РФ
  • Ольга Лебедь социолог
  • Федот Тумусов первый заместитель председателя комитета ГД РФ по охране здоровья
  • Гузель Улумбекова руководитель Высшей школы организации и управления здравоохранением, доктор медицинских наук
  • Игорь Цикорин сопредседатель Совета общественных организаций по защите прав пациентов при Департаменте здравоохранения г. Москвы, психолог
  • Кто в ответе за здоровье? Может ли забота о здоровье стать не правом, а обязанностью граждан?
    Полный выпуск 2 часа назад
    В Кремле прокомментировали акции протеста в Киеве "Мы наблюдаем за тем, что там происходит", - сказал Дмитрий Песков
    2 часа назад
    На лекарства для льготников дополнительно выделили 720 миллионов рублей Всего правительство направит в регионы более 33 миллиардов рублей на эти цели
    3 часа назад
    В Приморье в обращение выпустили новые купюры Жители Дальнего Востока смогут получить новые банкноты в банках
    4 часа назад
    5 часов назад
    В Иркутске при пожаре в частном доме престарелых пострадали 12 человек Девять находятся в больнице, пятеро – в тяжелом состоянии
    5 часов назад
    Петра Павленского отправили на лечение Суд освободил художника из-под стражи и отправил его в психиатрический стационар
    5 часов назад
    Глава Комитета Совета Федерации по международным делам: В России не ущемляются права ЛГБТ Обвинения иностранных коллег сенатор назвал политизированными
    вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments