Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. В пекарне деревни Бажуки готовят татарские национальные блюда – "как бэлеш" и чак-чак

15:40, 8 декабря 2015

Глуза и Рауф Муллахматовы в своей пекарне готовят только татарские блюда - пирог "как бэлеш" и медовую сладость чак-чак. Раньше в пекарне Муллахматовых делали только хлеб. Но два года назад занялись изготовлением национальных блюд. В деревне Бажуки, где в основном живут татары, проблем с реализацией выпечки не возникло. Недавно предприниматели получили свидетельство на продукцию "Халяль".

Глуза Муллахматова, индивидуальный предприниматель: "За день выпекаем тортов 30 килограммов, "как бэлеш". А чак-чак 20-25 килограммов в день выпекаем. Бывает, в праздничные дни стараемся по 60, по 70 килограмм пирогов выпекать".

Татарский пирог "как бэлеш" состоит из семи слоев. Готовят его с различными начинками - мясом, картошкой, пшеном и рисом. В домашних условиях испечь его довольно сложно. Поэтому местные жители заказывают Муллахматовым пяти-, а то и десятикилограммовые пироги на свадьбы и дни рождения. Этот "как бэлеш" Глуза приготовила специально для "Общественного телевидения России".

Это - первый "как бэлеш", который отправится не в ближние районы и не в краевой центр, а сразу в Москву. Срок годности такого торта - 1 месяц.

Несмотря на падение курса рубля и инфляцию, наценку на свой товар предприниматели Муллахматовы в последние месяцы не поднимали. Хотя жалуются: многие ингредиенты для пирогов и сладостей подорожали в два раза.

Рауф Муллахматов, индивидуальный предприниматель: "Чернослив, например, был 120 рублей, сейчас он стоит 200 рублей. Почти на 100% вот эта вся продукция, которая из сухофруктов".

Спрос на национальную выпечку есть во многих пермских селах с татарским населением. Но из-за их отдаленности, возить туда продукцию Муллахматовым невыгодно. Пока выпечка продается в местных торговых точках и четырех пермских магазинах. Килограммовый "как бэлеш" по оптовой цене стоит 200 рублей. Магазины накручивают еще рублей 40, но выпечка все равно - нарасхват.

Шафкат Маликов, директор магазина, село Усть-Турка: "Сначала продукцию брали помаленечку, а потом пошел ход. Люди привыкли, узнали вкус этого национального блюда".

Недавно на развитие малого бизнеса власти Кунгурского района выделили Муллахматовым 100 тысяч рублей. Эти деньги предприниматели решили потратить на расширение пекарни. Начали строительство дополнительных помещений площадью 120 квадратных метров.

Как только строительство завершится, Глуза и Рауф планируют увеличить штат сотрудников и разнообразить ассортимент продукции. Начнут выпекать мясной пирог губадию, сладкий хворост и баурсаки - пончики из пресного или дрожжевого теста. 

Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Тамара Касьянова генеральный директор компании "2К Аудит", первый вице-президент Российского клуба финансовых директоров
  • Дмитрий Востриков директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз"
  • ГОСТИ

  • Елена Воронина вице-председатель общественной организации "Многодетные семьи Ярославской области"
  • Светлана Лягушева председатель общественной палаты Ярославской области по социально-демографической политике, охране материнства и детства
  • Сергей Ивченко директор департамента по социальной поддержке населения и охране труда мэрии города Ярославля
  • ГОСТИ

  • Леонид Ольшанский вице-президент "Движения автомобилистов России", адвокат
  • ГОСТИ

  • Леонид Перлов учитель высшей категории, сопредседатель межрегионального профсоюза работников образования "Учитель"
  • ГОСТИ

  • Любовь Храпылина профессор кафедры труда и социальной политики Института государственной службы и управления РАНГХиГС
  • Александр Сафонов проректор Академии труда и социальных отношений, доктор экономических наук, профессор
  • ГОСТИ

  • Александр Гезалов член Совета при Министерстве образования РФ по вопросам детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
  • ГОСТИ

  • Амир Валиев технический директор и главный конструктор ООО "Птеро", член совета директоров "Аэронет"
  • ГОСТИ

  • Варвара Добровольская фольклорист, кандидат филологических наук
  • ГОСТИ

  • Николай Кошман президент Ассоциации строителей России
  • Николай Алексеенко генеральный директор "Рейтингового агентства строительного комплекса"
  • ГОСТИ

  • Татьяна Сергеева проректор по дополнительному профессиональному образованию ГБОУ ВО МО "Академия социального управления"
  • ГОСТИ

  • Игорь Николаев директор Института стратегического анализа компании ФБК
  • ГОСТИ

  • Анатолий Левин дирижер, художественный руководитель Концертного симфонического оркестра Московской консерватории
  • Показать еще
    Показать еще
    30 минут назад
    ЕСПЧ присудил братьям Навальным 80 тысяч евро компенсации по "делу "Ив Роше" Адвокат оппозиционера считает, что Верховный суд должен отменить приговор
    32 минуты назад
    В Ярославской области директор интерната наказала детей, заставив их пить мочу Женщину уволили, ей может грозить уголовная ответственность
    49 минут назад
    Подгузники - не роскошь: поддержите акцию "Сухая попа" Младенцы-отказники болеют из-за нехватки памперсов
    54 минуты назад

    ГОСТИ

  • Алисен Алисенов доцент кафедры экономики и финансов РАНХиГС
  • Александр Бузгалин доктор экономических наук, директор Института социоэкономики Московского финансово-юридического университета
  • Владислав Корочкин первый вице-президент Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства "Опора России"
  • Игорь Николаев директор Института стратегического анализа компании ФБК
  • Ирина Соболева руководитель Центра политики занятости и социально-трудовых отношений Института экономики РАН, доктор экономических наук
  • Олег Соколов Секретарь Федерации независимых профсоюзов России (ФНПР)
  • Как вывести россиян из "тени" Почему самозанятые вовсе не стремятся к официальному трудоустройству?
    Полный выпуск час назад
    Россиянам предложат софинансировать бесплатную медицину О необходимости разделить часть расходов на медицину с населением заявил президент
    час назад
    Олег Газманов попал в ДТП под Пермью Машина артиста попала в яму, из которой торчала арматура
    2 часа назад
    Северная Корея заявила о готовности начать ядерную войну "в любой момент" Об этом заявил Ким Ин Рен, зампостпред Северной Корее в ООН.
    3 часа назад
    Опрос: Более половины россиян не готовы к женщине-президенту 53% россиян не хотели бы, чтобы в ближайшие 10-15 лет президентом страны стала женщина
    вчера

    ГОСТИ

  • Сергей Голодов доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова
  • ГОСТИ

  • Елена Воронина вице-председатель общественной организации "Многодетные семьи Ярославской области"
  • Сергей Ивченко директор департамента по социальной поддержке населения и охране труда мэрии города Ярославля
  • Светлана Лягушева председатель общественной палаты Ярославской области по социально-демографической политике, охране материнства и детства
  • Владимир Путин ввел санкции против Северной Кореи Санкции направлены против ядерной программы РФ
    вчера

    ГОСТИ

  • Леонид Ольшанский вице-президент "Движения автомобилистов России", адвокат
  • Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments