Прямо сейчас
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ
Написать в прямой эфир

Энциклопедия российского бизнеса. В ауле Уляп производят "любимый продукт кавказских долгожителей" - адыгейскую соль

16:25, 15 февраля 2016

Здесь, в смесительном цехе, кристаллики крупной соли пропитываются соком чеснока, перемешиваются с приправами и специями. Так рождается любимый продукт кавказских долгожителей - адыгейская соль.

Единственное в республике предприятие по производству национальной соли работает в ауле Уляп с начала двухтысячных. Профессиональных кадров не было - людей обучали прямо на производстве. Не было и специального оборудования - переделывали мукомольные и кондитерские станки. Теперь предприятие выпускает около 200 тонн продукции в месяц. Вот только не все крупные торговые сети решаются заключать c ним контракты - боятся связываться со специфическим товаром.

Зато в небольшие магазины по всей стране из маленького Уляпа ежедневно отправляют партии в две-три тонны. Правда, логистика и накрутки партнеров увеличивают стоимость товара в два раза. К примеру, вот такой 450-граммовый пакетик соли предприятие продает за 13 рублей, а на прилавках Новосибирска он уже 25, а то и 30.

Много у компании и частных заказов. Она ежедневно пересылает десятки 20-, 30-килограммовых посылок c адыгейской солью по всей России.

Аслан Хуажев, предприниматель: "Жителю Урала, Сибири, Дальнего Востока получить нашу посылку… Такая дорогая получается доставка, что мы скидки делаем на цену продукта. На доставку мы не можем повлиять, но мы делаем на 10, на 15, на 25 процентов скидку, чтобы этот продукт не оказался золотым у него на столе".

Вот только поставщики ингредиентов, говорит Аслан Хуажев, наоборот - только повышают цену. После того, как компания перестала закупать соль на Украине и заключила контракт с оренбургским производителем, он уже трижды поднял стоимость товара. Чтобы удержаться в кризис, предприятие тоже увеличило цену своего продукта на 15 процентов и перестало закупать за рубежом приправы и специи. Так, паприку из ЮАР и Пакистана заменила среднеазиатская. Зато основные ингредиенты - кориандр, черный перец, укроп, петрушку, сельдерей - можно найти у фермеров соседней Кубани.

Аслан Хуажев, предприниматель: "Постоянно мы обращаемся к нашим фермерам. Ребята, выращивайте белую кукурузу, паприку, выращивайте в более высоких объемах укроп, петрушку, чаман, чабер. Выращивайте! Но у нас аграрии зациклились: пшеничка, подсолнечник, ячмень. Ну, вот кукурузу желтую хотя бы начали сеять. А белую кукурузу, которая исключительно для пищевых целей, пока мало сажают".

Кукурузу предприятие готово закупать в больших объемах, чем сейчас. Этот злак - основа сухих смесей для первых блюд ашрай, каш курбэ и пастэ-мамалыга; шаляма, из которой делают оладьи и блины; и щипса - вот такого ярко красного соуса. Без этих блюд не обходится ни один адыгейский стол.

Тамара Куфанова, упаковщица: "Вот, например, аджика - там все специи: петрушка, зелень. Богатство вкуса, запаха. Она может быть везде добавлена - и в супы, и в мясо, в рыбу, просто соус можно сделать. Мука кукурузная. Из нее можно приготовить торты, пирожные".

В планах компании - увеличить объемы производства в 2-3 раза. Для этого даже начали строить новый цех. Вот только кризис откладывает его запуск.  

Написать комментарий

Выпуски программы

Выпуски программы

ГОСТИ

  • Леонид Антонов координатор общественного движения "Автомобилисты Москвы"
  • ГОСТИ

  • Игорь Круглинский начальник Управления оценки качества общего образования Рособрнадзора
  • ГОСТИ

  • Михаил Беляев главный экономист Института фондового рынка и управления, кандидат экономических наук
  • Сергей Голодов доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова
  • ГОСТИ

  • Сергей Лесков обозреватель Общественного телевидения России
  • ГОСТИ

  • Александр Рубцов кандидат экономических наук, обозреватель портала Vgudok.com
  • ГОСТИ

  • Денис Кирис заместитель председателя Комиссии по вопросам развития культуры и сохранения духовного наследия ОП РФ, председатель Независимого профсоюза актеров театра и кино, актер, режиссер
  • ГОСТИ

  • Гузель Улумбекова руководитель Высшей школы организации и управления здравоохранением, доктор медицинских наук
  • Алексей Живов главный врач Ильинской больницы, врач-уролог, кандидат медицинских наук, доцент
  • ГОСТИ

  • Дарья Халтурина сопредседатель Российской антитабачной коалиции
  • ГОСТИ

  • Алексей Володин генеральный директор Агентства по развитию трансграничной инфраструктуры, кандидат технических наук
  • Михаил Ненашев капитан 1 ранга, председатель Общероссийского движения поддержки флота
  • ГОСТИ

  • Петр Шкуматов координатор движения "Общество Синих Ведерок"
  • Павел Поспелов заведующий кафедрой проектирования дорог МАДИ
  • Павел Брызгалов директор по стратегическому развитию ФСК "Лидер"
  • Юрий Эхин эксперт по жилищной политике, член Союза архитекторов России
  • ГОСТИ

  • Антон Гетта координатор проекта ОНФ "За честные закупки", депутат Госдумы
  • Показать еще
    Показать еще
    4 минуты назад

    У нас нет резервной армии труда. Мы не можем нарастить численность занятых в промышленности, чтобы сделать экономический рывок

    Георгий Остапкович директор Центра конъюнктурных исследований ВШЭ

    ГОСТИ

  • Леонид Антонов координатор общественного движения "Автомобилисты Москвы"
  • Совет при Минобрнауки призвал отменить решение по диссертации Мединского Ранее ВАК постановил сохранить за Мединским докторскую степень
    вчера

    ГОСТИ

  • Полина Кирова руководитель аналитического агентства "Рыбсеть"
  • Замглавы МИД Алексей Мешков отправлен в отставку На пост соответствующим указом назначен Александр Панкин
    вчера
    Гидрометцентр: Зима в России ожидается около нормы Тем не менее, будут периоды похолодания и потепления
    вчера

    ГОСТИ

  • Ирина Делюсина палеоклиматолог, научный сотрудник Факультета наук о Земле и планетах Калифорнийского университета
  • В Петербурге открылся форум "Стратегическое планирование в регионах и городах России" На нем специалисты обсудят проекты развития субъектов страны
    вчера
    Как татуировки помогают забыть о домашнем насилии? Сегодня герой рубрики "Один в поле воин" жительница Уфы Евгения Захар
    вчера

    ГОСТИ

  • Ирина Абанкина директор Института развития образования Высшей школы экономики
  • Лидия Антонова член Комитета ГД по образованию и науке
  • Амет Володарский руководитель проекта росвуз.рф
  • Анна Кульчицкая председатель Московского регионального отделения "Родительского всероссийского сопротивления"
  • Виктор Панин руководитель Всероссийского общества защиты прав потребителей образовательных услуг
  • Александр Руденко член регионального штаба ОНФ в Московской области, директор школы №1 г. Дубны
  • Деньги и школа Платные услуги в школе - это нормальная ситуация или узаконенное преступление?
    Полный выпуск вчера
    Показать еще

    Сообщение сайта

    СВЯЗАТЬСЯ С РЕДАКТОРОМ

     
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    НАПИСАТЬ В ПРЯМОЙ ЭФИР

    Авторизация

    Регистрация
    Восстановить пароль
    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Регистрация

    *Поля отмеченные знаком «звездочка» обязательны для заполнения

    Восстановление пароля

    Введите адрес почты, который использовали для регистрации, и мы отправим вам пароль.

    Редактирование записи

    Восстановление пароля

    Введите новый пароль и нажмите соxранить

    Новая запись в раздел дежурные

    ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОС

    КОД ВИДЕО

    Выберите размер

    twitter vk banner instagram facebook new-comments