Традиционные летние отпуска и пикники на природе имеют неприятную сторону: с приходом жары заметно растет риск столкнуться с пищевыми отравлениями и кишечными инфекциями. Все дело в том, что высокие температуры создают идеальные условия для бурного размножения бактерий, к тому же в жару нередко нарушаются правила хранения еды — и этого бывает достаточно, чтобы безобидный на первый взгляд перекус обернулся серьезной проблемой. Какие симптомы должны стать поводом для тревоги? В каких случаях нельзя терять ни минуты и нужно срочно обращаться к врачу? Спасает ли при отравлениях и инфекциях активированный уголь? Ответы на эти и другие вопросы — в материале ОТР. Летом кишечные инфекции и пищевые отравления встречаются особенно часто. Все из‑за жары: в тепле бактерии размножаются очень быстро — для них это самые подходящие условия, рассказала ОТР врач-терапевт вышей квалификации, директор центра иммунокоррекции Людмила Лапа. Огромную роль играет и гигиена: если не мыть руки, легко занести инфекцию в организм. К тому же нередко возникают проблемы с хранением продуктов: условия не всегда соблюдаются, да и бытовая техника в жаркое время часто подводит — например, холодильник может начать протекать. Все это, обратила внимание специалист, создает дополнительную угрозу. «И инфекции активнее начинают развиваться, появляются всевозможные кишечные формы инфекций. И даже вирусы в это время точно так же активно развиваются. Сейчас очень много пациентов, которые приходят с вирусной ангиной, чего не было зимой», – отметила Лапа. Большинство опасных бактерий — сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и другие — активно размножаются при температуре примерно от +15 до +40 градусов. Стоит продукту постоять пару часов при такой жаре — и колония микробов разрастается в сотни раз. Особенно опасны мясо, рыба, молочные продукты, яйца и салаты с майонезом. Скоропортящаяся еда может храниться без холодильника максимум два часа, а если за окном больше +32 градусов — не более одного часа, сказала в разговоре с «Известиями» врач-гастроэнтеролог Самира Схашок. «Опасные микроорганизмы могут не менять вкуса, запаха или внешнего вида пищи, поэтому ориентироваться следует не на эти признаки, а на соблюдение условий хранения», – добавила она. Кишечную инфекцию и пищевое отравление, отметила Лапа, ни с чем не спутаешь. У больного повышается температура, начинаются боли в животе, тошнота, диарея, урчания. «Организм пытается бороться, а ресурсов не хватает. Потому что активность инфекции очень высокая. И из-за этого, естественно, сразу клинические данные. У кого-то рвота может открыться, у кого-то диарея открывается», – добавила специалист. Самая серьезная угроза при таких состояниях — сильная потеря жидкости и важных солей организмом. На обезвоживание указывают сухость во рту, то, что человек редко ходит в туалет, а также спутанность сознания. Как правило, симптомы появляются через два–шесть часов после еды, при стафилококке — уже через 30 минут, но порой инкубационный период длится сутки. Когда организму катастрофически не хватает воды, предупредила Лапа, человек рискует впасть в кому. Поэтому главное правило при любой непонятной ситуации с животом — пить как можно больше жидкости. «Второй момент — если мы не лечимся своевременно, не обращаемся к врачу, то симптоматическое лечение обязательно. То есть [надо] снижать температуру, чтобы риска не было тромбообразования, чтобы у нас никаких нарушений работы нашего организма не было. Если нарушения произойдут, это может закончиться чем угодно. А инфекция сама [способна привести] к развитию хронических заболеваний, что самое плохое в этой ситуации», – отметила Лапа. Особенно медлить с обращением за медицинской помощью нельзя детям, пожилым людям и тем, у кого имеются хронические болезни почек, сердца, диабет — отравление может спровоцировать обострение. Многие при отравлении по старинке спасаются активированным углем. По словам собеседницы ОТР, он действительно может немного облегчить состояние и убрать отдельные симптомы, но с самой инфекцией уголь не справится. «Если мы не санируем эту инфекцию, не убираем ее, то уголь картину симптоматически поправит, но инфекция останется. И значит, хронизация процесса продолжится», – добавила Лапа. По ее словам, если появились рвота, диарея и высокая температура, откладывать визит к врачу нельзя — нужно обращаться за помощью как можно скорее. Это позволит избежать опасных осложнений. А чтобы летом защититься от отравлений и инфекций, важно соблюдать несколько важных и простых правил: мыть руки перед едой; не оставлять еду в тепле; скоропортящиеся продукты хранить вне холодильника не более одного–двух часов; не пить воду из случайных источников; избегать попадания воды в рот при купании в открытых водоемах; питаться только в проверенных кафе и ресторанах.