После новогоднего застолья всегда остается множество разных блюд. Хранить их долго нельзя, да и есть одно и то же каждый день быстро надоедает. Но не торопитесь отправлять праздничные яства в помойку. Общественное телевидение России расскажет, как превратить остатки салатов, горячего и закусок в новые аппетитные блюда. Если на гарнир была отварная картошка, стоит ее пожарить и вновь подать к столу, рассказал ОТР шеф-повар, член ассоциации поваров России Анатолий Крюков. Также отваренные овощи отлично подойдут для супа, который на утро 1 января будет очень кстати. Оставшиеся салаты лучше пустить на горячие бутерброды. Нужно только смазать хлеб сливочным маслом, сверху положить салат и посыпать все тертым сыром. Затем отправляем закуску в духовку на пять минут — и вот ароматные горячие бутерброды готовы. Еще один вариант второго дыхания для салатов — запеканка. Для приготовления этого блюда подойдут практически любые ингредиенты. Например, к отварному картофелю можно добавить незаправленные майонезом салаты, посыпать все тертым сыром и отправить в духовку. Чтобы блюдо получилось сочным, можно добавить сметану. Также из остатков салатов и гарнира с праздничного стола получаются вкусные пирожки. Нарезку Крюков посоветовал пустить на пиццу. В нее же можно добавить оставшиеся после праздника помидоры, соленые огурцы, сладкий перец. Все это выкладываем на покупное тесто для пиццы, заранее смазанное майонезом и кетчупом, и отправляем запекаться. Похожим образом можно приготовить французский пирог. На готовое песочное тесто выкладываем мясо, овощи, сыр, заливаем смесью из яиц и сливок. Полчаса в духовке — и аппетитное блюдо готово. Мясную нарезку спасет солянка. К «прошлогодним» закускам добавляем маринованные огурцы, томатное пюре, лимон и оливки. Варим на готовом бульоне, солим, перчим, а перед подачей — ложку сметаны и щепотку зелени. Солянка не только быстро насытит желудок, но и вернет силы после бурной ночи. «[Из фруктов и овощей] можно приготовить либо пирожки, либо самый простой вариант — это сварить компот. Это самое оптимальное и самое быстрое», – посоветовал собеседник ОТР. Еще из оставшихся фруктов можно приготовить фруктовый салат, залив яблоки, бананы и мандарины йогуртом. Другой способ спасти нарезку — пустить ее в глинтвейн. Для приготовления этого зимнего напитка помимо фруктов понадобятся вино или виноградный сок и пряности. А из овощей приготовьте рагу. На сковороду отправляем кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец и тушим 15 минут. В конце можно добавить картофель или мясо. Ужин готов. «Из остатков хлеба обычно делаются сухарики. То есть хлеб нарезается уже либо кубиком, либо слайсом, добавляются определенные специи, масла и подпекается в духовке», – отметил Крюков. Также нарезанный хлеб отлично подойдет для тостов или горячих бутербродов. Можно сделать и сладкие гренки. Для этого замочите булку в смеси молока с яйцом и сахаром, а после обжарьте на сковороде с двух сторон. Собеседник ОТР призвал всех не готовить слишком много на праздники и напомнил, что заправленные майонезом салаты в идеале должны храниться не более получаса. В противном случае можно отравиться. «На следующий день [1 января] происходит молочнокислое брожение, продукты дают сок. Из-за соприкосновения с кислородом развивается микробная флора, до летальных исходов не доходило, но до расстройства желудка — вполне. Дружба с белым другом обеспечена», – предупредил Крюков. Салаты, заправленные растительным маслом, могут храниться дольше — до трех часов, а незаправленные — до 18-ти. Чтобы продлить блюдам жизнь, стоит из салатника переложить их в контейнер или накрыть специальной пластиковой крышкой. «Салаты в нарезанном виде, незаправленные, могут спокойно стоять в холодильнике и ничего с ними не будет. А с любой заправкой процесс брожения начинается быстрее. Особенно это касается сметаны, майонеза, кефира, йогурта», – добавил повар. При пищевом отравлении у человека возникают боль в животе, повышенная температура, тошнота, рвота и частый стул. Если что-то из этого появилось, необходимо сразу же обратиться к врачу.