Производство икры в России почти в 1,4 раза превысило показатели 2024 года. Что это означает для россиян? Как формируется розничная цена на деликатес? По какой стоимости будут отпускать «красное золото» в преддверии Нового года? В этих вопросах разбирался ОТР. Производство красной икры в нашей стране с января по сентябрь 2025 года достигло 74,4 грамма на человека. Показатель вырос почти в 1,4 раза по сравнению со статистикой 2024-го за тот же период: тогда было только 53,7 грамма. Об этом сообщило РИА «Новости», основываясь на данных Росстата. Всего за девять месяцев в России произвели 10,9 тысячи тонн икры, тогда как в прошлом году было только 7,8 тысячи тонн. При этом население нашей страны на начало 2025-го составило столько же человек, сколько и годом ранее — 146,1 миллиона. Несмотря на хорошую статистику, выпуск деликатеса все еще ниже, чем в 2023-м. Тогда на каждого жителя России приходилось 144,4 грамма «красного золота». При этом в октябре глава Росрыболовства Илья Шестаков прогнозировал, что добыча красной икры по итогам 2025 года составит 15 тысяч тонн. Оптовые цены на икру могут опускаться, когда ее добывают много. Но, к сожалению, стоимость деликатеса в рознице не зависит от цены во время добычи и промысла. Об этом ОТР рассказал директор «Рыборазводного предприятия № 1» Александр Ходос. Цифры, которые россияне видят на ценниках, складываются из накрутки участников производственной цепочки. «Наценивают и накручивают те, кто эту икру закупил и положил ее на хранение. Основная масса денег оседает именно здесь. Ну и плюс еще транспортные расходы, поскольку транспортировать икру приходится в холодильниках, вернее даже в морозильниках. Это тоже, конечно, накладывает определенные затраты», — пояснил эксперт отрасли. Сам факт того, что в текущем году произвели икры больше, чем в прошлом, не заставит ее дешеветь. Все потому, что в рознице цена продиктована не себестоимостью деликатеса. По мнению Ходоса, иногда она завышается из-за жадности тех, кто ее перепродает. «Цена на икру диктуется не ее себестоимостью и тем, сколько ее выловили, а жадностью тех, кто ее перепродает оптом, ну и плюс потом дальше, конечно, еще перепродают. На эту оптовую цену наценивается розничная цена. Увы, цена формируется именно таким способом. Не надо надеяться, что икра подешевеет к Новому году, очень вряд ли. Скорее подорожает», — выразил мнение собеседник ОТР. В прошлом году перед зимними праздниками стоимость килограмма красной икры достигла 14 тысяч рублей, напомнил Александр Ходос. Он предположил, что к концу декабря 2025 года тоже стоит ожидать цен в 12-14 тысяч рублей за килограмм. Уже сейчас даже оптовая стоимость деликатеса составляет 8-10 тысяч, подчеркнул директор «Рыборазводного предприятие № 1». Примерно с 10 по 23 ноября в стоимости икры были приятные для покупателя подвижки. Во время акций многие торговые сети снижали цены на деликатес в фасовке по 140 граммов. Внимание на это в разговоре с ОТР обратил доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод. «Если не ошибаюсь, баночка обычная, зелененькая по бокам, стоила где-то 1700−1800 рублей, что, конечно, космос. Во время так называемого подешевения цена скатилась, там акции проходили. Это было на позапрошлой-прошлой неделе. Она скатилась до 1100−1200 рублей, а потом вернулась к показателям 1500−1600», — отметил он. Профессор уверен, что примерно тот же ценовой диапазон сохранится и дальше. Икры много, и ее нужно сбывать. С другой стороны, сейчас уже начинается новогодний ажиотаж. «Поэтому нужно, чтобы было достаточно икры, чтобы цена при этом не пошла в космос. Собственно, проталкивая и субсидируя дело, таким образом обеспечивают и первую, и вторую цель», — добавил он. По мнению Холода, цены на икру ненадолго опускали для того, чтобы прощупать цену. В итоге розничные игроки поняли, что брать ее будут и в одном, и во втором случае. Им нет смысла отказываться от дополнительного дохода, поэтому стоимость и повысили снова, подытожил эксперт.