Растворимый кофе в России впервые стоит свыше четырех тысяч рублей за килограмм. Зерновой и молотый тоже подорожал, от чего спрос на напиток стал падать. Почему цены ползут вверх, и что будет с ними дальше, — читайте в статье. В сентябре стоимость килограмма растворимого кофе достигла 4006 рублей, гласят данные Росстата. Еще в августе он стоил 3988 за такое же количество. Если брать годовой отрезок, то рост цены составил 18,3%. Но зерновой молотой кофе подорожал вообще на 29,3% чуть больше, чем за год, — до 1994 рублей. Стоимость стаканчика бодрящего напитка в общепите выросла на 13,6%, достигнув отметки в 110,9 рубля. За июнь-август 2025 года средняя розничная цена кофе выросла до 829 рублей. Это на 12% выше уровня 2024-го. Такие данные привел News.ru со ссылкой на исследование аналитиков «Чек Индекс». Средний чек на зерновой напиток вырос на 22% и составляет около 1508 рублей за упаковку. За растворимый приходится платить не меньше 461 рубля за упаковку, что на 11% больше. Кофе в капсулах подорожал на 17%, до 881 рубля за упаковку. На фоне растущих цен спрос на кофе стал падать. За лето число покупок разных видов напитка сократилось на 4-11% по сравнению с июнем-августом 2024-го. Российские цены на кофе устремились вверх в след за мировыми. Арабика на международном рынке за последние три месяца подорожала в 1,4 раза. Так случилось в основном из-за неблагоприятной ситуации с урожаем в Бразилии, отметили в Международной организации по кофе. К тому же США ввели пошлины на бразильские зерна, что тоже внесло свою лепту в подорожание — американские же обжарщики пытаются закупиться впрок. Европейские производители тоже пытаются нарастить запасы перед тем, как в ЕС заработает новое регулирование по вырубке лесов. На цену влияют традиционные причины, среди которых инфляция, логистические затраты и погодные условия. Но помимо этого есть и особые обстоятельства. Например, сейчас кофе дорожает и из-за проблем с проведением платежей, а также роста стоимости рабочего времени работников и аренды. Такое мнение выразила доцент кафедры статистики РЭУ имени Г. В. Плеханова Ольга Лебединская. Еще одна причина подорожания может заключаться в том, что на рынке почти не осталось альтернатив в выборе поставщика. В 2024 году Россия стала закупать кофе в основном у Бразилии, которая серьезно сместила позиции Вьетнама. С начала 2025-го наши компании закупили бразильских зерен на 287,9 миллиона долларов. «Альтернатива бразильскому кофе — зерна, выращиваемые в Лаосе, но вопрос с логистикой пока не решен», — пояснила Лебединская. Изменения биржевых цен отразятся на рознице с опозданием в шесть месяцев. Поэтому новые ценники в магазинах россияне увидят только к весне, спрогнозировала эксперт. Не дожидаясь этого момента, многие кофейни стараются повышать цены постепенно. Им остается только такой подход, так как сэкономить на смене сортов теперь не получается — арабика и робуста стоят примерно одинаково. Единственное, что еще могут делать кофейни, — популяризировать другие виды и расширять линейку. Например, делать упор на матчу, цикорий или другие напитки с большим содержанием молока. А чистые эспрессо и американо продолжат прибавлять в цене, уверена Ольга Лебединская. К конце 2025 года среднегодовые мировые цены на кофе побьют рекорд, сопоставимый с ситуацимей в 1977-м. Такое мнение выразил гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов. В 2026 году цены будут все еще высокими, но все же на 10-15% ниже, чем сейчас, добавил он.