Протеиновая еда захватила российский рынок. Спрос на низкокалорийные батончики, мороженое, йогурты, творожки и прочие продукты с припиской «протеин» сильно вырос в 2025 году. Искать их в специализированных магазинах для спортсменов больше не нужно — таких товаров достаточно и в обычных торговых сетях. Но так ли они полезны? Кому и в каких случаях действительно стоит «добирать» белок? Об этом читайте в статье ОТР. Спрос на кондитерскую продукцию с высоким содержанием протеина в России вырос на 28% за 2025 год. Особенно заметно подскочили позиции мороженого — сразу на 313%, сообщил РБК. Торговые сети захлестнуло море протеиновых батончиков, коктейлей, йогуртов, печенья и чипсов. Даже сетевые кофейни стали готовить напитки с протеином. Участники рынка связывают такой скачок интереса с общим трендом на здоровое готовое питание. А шокирующие показатели протеинового мороженого объясняют тем, что раньше его просто не было в продаже. Теперь же у компаний началась гонка — каждый старается не отставать от конкурентов, выпуская новые продукты. «Может быть, половина аудитории не понимает, что загадочная надпись «Протеин» — это то же самое, что русский белок. Важно, чтобы продукт был вкусный», — сказал президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев. Человек фактически состоит из воды и протеина. Разумеется, еще в организме есть кальций и много других макроэлементов с витаминами, но эти два компонента — основные. На это в разговоре с ОТР указала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. «В основном это вода и белок, если отбрасываем другие макроэлементы. Поэтому без белка мы существовать не можем. У нас есть матрикс, вдоль него располагаются клетки. Убрать этот каркас, как в строительстве, — и мы расплавимся блинчиком по полу. Ну и мышцы, скелет наш — это тоже белок. И только потом там уже кальций простраивается. У нас белки иммунной системы, белки все антитела и так далее, белки крови, эритроциты, тромбоциты», — перечислила врач. От белков в организме зависит если не все, то очень многое. Чтобы каркас функционировал, поступали сигналы, была нейронная связь, нужны специфические белки. Поэтому без них человеку никуда. Другие дело, что сейчас у многих в рационе превалируют углеводы.   «Углеводы — это не строительный материал. У нас еще жиры, которые могут являться строительным материалом, допустим, для стероидных гормонов, гормонов стресса, для половых гормонов, для разных клеточных мембран и так далее. Это тоже может быть строительным и энергетическим элементом в том числе. Мы тоже можем жить за счет жира, его эмульгировать. И есть у нас углеводы, которые не являются строительным материалом. Это только энергия», — пояснила Соломатина. Сейчас много еды, которая полна энергии, но почти не содержит того самого строительного материала. Из-за этого в организме происходит перекос и недостаток белков. Поэтому сейчас стало модно покупать все протеиновое. «Протеин что еще дает, когда мы его включаем в диету? Он долго усваивается. Во-первых, он требует на свое усвоение энергии, а главное, что он долго сохраняет чувство сытости в отличие от углеводов. Мы съели какую-нибудь булку или даже кашку, неважно, и достаточно быстро захотим есть», — продолжила диетолог. Из-за того, что белок дарит более длительное чувство сытости, человек медленнее набирает вес. Ему уже меньше хочется жирного и сладкого. В принципе, в любой разумной диете перестройка рациона как раз и направлена на большее потребление бека и клетчатки. «Для многих увеличение количества белка в рационе является вполне целесообразным», — отметила собеседница ОТР. Однако перед тем как налегать на белок, стоит сходить к специалисту и сдать анализы. Ведь дефициты у всех индивидуальные, как и норма белка. Раскупая протеиновые батончики, мороженое и другие подобные продукты, многие думают, что получат больше ценного материала и меньше сахара с углеводами. «Поэтому выбор такой: “вот я [думаю] между мороженым вот этим и вот этим, вот здесь больше углеводов, а здесь больше белка. Все-таки белок более ценный, значит, и углеводов будет меньше, менее как бы пойдет в жир все это”. Вот поэтому и делают выбор. Другое дело, что надо смотреть, насколько вообще это целесообразно. Потому что ты сейчас покупаешь какие-нибудь творожки, на которых написано “много белка”, к примеру, но если посмотреть реально — там белка будет, ну, может быть, на два грамма больше», — обратила внимание Елена Соломатина. Здесь в игру вступает маркетинг, и надпись о повышенном содержании белка вовсе не означает, что его там будет существенно больше, чем в обычном продукте. Цена при этом возрастает заметно. Кстати, в этом с диетологом согласен и Виталий Муравьев. «Какой смысл покупать кондитерские изделия с протеином? Купи куриную грудь и получишь этого протеина в пять раз дешевле и в десять раз больше. Но тут уже хозяин барин», — высказался он. Еще важно помнить, что некоторые протеиновые батончики только называются так, предостерегла Елена Соломатина. Стоит всегда внимательно изучать состав, ведь там может оказаться глюкозовый сироп, много углеводов или что-то нежелательное. «Мы понимаем, что вот этот протеин, он где-нибудь там болтается в хвосте. Ну да, его вроде как туда положили в виде какого-то растительного протеина, либо какого-нибудь сывороточного белка, либо еще что-то. Но его там так мало, а основа все равно идет — допустим, углеводы. Поэтому уж лучше от такого протеинового батончика сразу отказаться», — продолжила врач. Если выбирать из двух зол, то лучше действительно купить какой-нибудь протеиновый батончик на перекус, чем обычный углеводный. Но здесь важно взять за правило изучение состава, иначе можно просто стать жертвой маркетинга, не получить результата и зря переплатить.