Россияне стали экономить на рыбной продукции, свидетельствуют аналитические данные за 2025 год. Многие покупают более доступную мороженую рыбу и заменяют треску минтаем и крабовыми палочками. Какие еще тренды наметились в этой сфере торговли, и из каких «бюджетных» рыбных продуктов можно почерпнуть много витаминов, узнал ОТР. Жители нашей страны купили в 2025 году меньше рыбной продукции, чем в 2024-м. Об этом «Парламентской газете» со ссылкой на подсчеты аналитиков сообщил президент Рыбного союза Александр Панин. В то же время на 11% в весовом и на 32% в денежном выражении выросли продажи сравнительно недорогой мороженой рыбы. Потребление трески сократилось на 60%, вместо нее люди покупают минтай: за 2025 год его продали на 20% в весовом и на 45% в денежном выражении больше. Активнее стали приобретать продукцию из сурими вроде крабовых палочек — на 9% в весе и на 19% в деньгах больше, чем в 2024-м. А вот продажи рыбного филе особо не изменились. Вкусы россиян здесь остаются теми же: минтай и форель. Особым спросом пользовалось филе тунца — продажи в весе выросли на 67%. Мороженые тушки форели покупали на 30% чаще, а семги — на 14%. Спрос на креветки остался стабильным, а на мидии немного вырос. Еще в 2025 году россияне покупали на 35% больше консерв из тунца. Вдвое выросли и продажи супа том-ям. «Интересную динамику показали продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами. Их продажи в 8 крупных федеральных торговых сетях в январе — августе 2025 года выросли, год к году, на 90% и в весе, и в деньгах», — рассказал Панин. Сегмент готовой еды с рыбной продукцией в 2025 году составил 5% или 64 миллиарда рублей, гласит статистика Рыбного союза. Там прогнозируют, что к 2028 году он вырастет в 2,5 раза. Расширение производства готовой еды может стать драйвером для развития рыбопереработки. Но этот потенциал сдерживают низкая покупательская способность, тренд на экономию и дорогие кредиты, отметил Александр Панин. По его словам, главной аудиторией готовой еды с рыбой стало молодое поколение. Его представители любят покупать продукты, требующие минимальной доработки перед едой. Это связанно с тем, что время становится слишком ценным для того, чтобы тратить его на готовку. Именно под эту идею производителям и придется перенастраивать коммуникацию с потребителем, считает президент Рыбного союза. Наши рыбаки ожидают, что объем вылова в 2026 году составит пять миллионов тонн. Они прогнозируют два варианта развития событий: при консервативном будет стагнировать импорт рыбы, а при пессимистичном снизится весовое выражение улова. На выбор сценария повлияет ключевая ставка, курс рубля и внешнее воздействие недружественных государств. Неспроста интерес у экономных россиян сместился именно в сторону минтая. Эта рыба может принимать вкус сопутствующих ингредиентов, так как сама достаточно нейтральна. Ее можно готовить с овощами, специями. Есть ее, возможно, смогут даже те, кто не особо жалует рыбу. Об этом ОТР рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. «У него нет такого ярко выраженного рыбного привкуса, который все перебивает.  Минтай очень богат белком, а это у нас самое ценное в рыбе, если не считать полиненасыщенных жирных кислоты, омега-3 и витамина D, — это все больше в жирной морской рыбе. А минтай богат белком, богат фосфором, витаминами группы В, селеном», — перечислила пользу диетолог. Минтай, в отличие от жирной рыбы, легко усваивается. Та хоть и полезна, но имеет больше противопоказаний. Например, ее нельзя есть при болезнях печени и желчного пузыря. А у минтая практически нет противопоказаний, кроме аллергии.    Витамины и полезные вещества остаются и в консервированной рыбе. Хотя, конечно, благо для организма сложно извлечь из какой-нибудь кильки в томате. Для пользы стоит отдавать предпочтение рыбе, законсервированной в собственном соку и без добавления масла. Лучше всего покупать продукцию, которая была сделана недалеко от места вылова и в сезон. А еще Елена Соломатина посоветовала следить, чтобы консервы соответствовали ГОСТу. «Потому что даже тогда можно и не смотреть на дату вылова, потому что там, где вылавливают недалеко, там, где хороший производитель и ГОСТ, значит, выловлены именно в то время, когда это нужно», — пояснила врач. В противном случае есть риск, что консервы окажутся сделаны из мороженого сырья. Такие сомнения должны закрасться, если производитель не написал, в каком состоянии была рыба. Также можно предположить, что рыба была заморожена, если видно, что ее выловили в море, а консервы произвели, например, где-то в Подмосковье. «Рыба — это очень скоропортящийся продукт, значит, ее нужно замораживать, и тогда она частично теряет свои полезные свойства. Ну и главное — органолептические свойства начинают страдать. Но тут, опять же, все зависит еще [от того,] как [замораживали]. Одно дело — быстрая шоковая заморозка, правильно разморозили и сделали консервы. А ведь иногда бывает, что пока везут, где-то там рефрижераторы стоят на складских пунктах и что-то там разморозилось, что-то снова заморозилось», — добавила Соломатина. Такие консервы не представляют опасности для организма, так как при готовке продукцию стерилизуют. Но с точки зрения пользы для организма они становятся почти «пустыми», ведь раба теряет много полезных веществ.