Хотя пик грибного сезона приходится на осень, в заснеженном лесу тоже есть чем поживиться. Да и зимой «тихая охота» даже безопаснее. Почему так и какие трофеи можно собрать среди январского снега — читайте в статье. Жители Подмосковья продолжили грибной сезон после осени, возвращаясь домой с полными корзинами лесных трофеев. Грибы зимой — это вовсе не редкость, заявили в Минэкологии региона. Желающие могут найти устричную вешенку, зимние опята и дрожалку оранжевую. Все они достаточно хорошо чувствуют себя под снегом, передал 360.ru. Некоторые экологи выступают против зимнего сбора грибов. По их мнению, «вторжение» в нетипичное время года может навредить популяции этих организмов. Но миколог Михаил Вишневский не разделяет такую точку зрения: по его словам, зимние грибы уникальны, и собирать их можно, не переживая о риске навредить природе. Нельзя сказать, что именно в январе 2025 года сложилась какая-то уникальная ситуация с грибами. Зимний поход за ними — это норма, просто о нем мало говорят. Но вообще заниматься таким сбором можно каждый год, обратил внимание ученый. Интенсивность роста грибов зависит от погодных условий. Чаще всего они появляются в декабре, но могут дотянуть и до января, если происходят оттепели, как сейчас. А вот в феврале грибов всегда мало. Чтобы это изменилось, должна произойти серьезная погодная аномалия. В этом году такое возможно, если в следующем месяце тоже случатся оттепели, а морозы так и не придут. Если зима стоит холодная, а оттепели случаются не часто, то выдержать такие условия могут только зимний опенок и вешенка устричная. Последняя по вкусовым свойствам и виду ничем не отличается от той, что лежит в поддонах на прилавках магазинов. Просто она дикорастущая, пояснил Вишневский. Если же оттепелей много и они долгие, как этой зимой, то в лесу можно встретить три-четыре вида вешенки. Еще в таких условиях вполне могут вырасти летние опята. Зимой они тоже обычно появляются на древесине. Есть возможность заметить и ледовки-говорушки. «И белые грибы с подосиновиками и подберезовиками могут достоять до середины, а то и до конца декабря. И лисички вместе с ними», — добавил миколог. Все зависит от температуры, продолжительности оттепелей и толщины снежного покрова. Обычно зимние грибы растут на деревьях, но если уж совсем тепло, то могут проклюнуться и из-под земли. Последнее касается тех же ледовок-говорушек. Все дело в том, что в декабре-январе не растет ни один ядовитый гриб — для них тепла недостаточно. Поэтому все, что встретится в зимнем лесу, можно без опаски класть в корзинку. «То есть смело все, что сидит на земле и растет на деревьях, можно собирать», — подтвердил миколог. Зимние грибы по вкусовым качествам ничем не уступают своим осенним и летним аналогам, добавил Михаил Вишневский. По его словам, никаких дополнительных манипуляций с ними не понадобится — все можно делать как обычно. Удача в зимней грибной охоте сопутствует жителям европейской части России. В этом году лесными трофеями хвастались не только в Подмосковье, но и в Брянске, Волгограде и Нижнем Новгороде. Зимой грибы растут в лесах любого типа, встретить их можно даже в городских парках. По словам Вишневского, важно, чтобы просто было скопление деревьев. Сам принцип «тихой охоты» ничем особо не отличается от обычного. Только грибов меньше, чем летом и осенью, и смотреть чаще нужно не под ноги, а на стволы деревьев. Если в лесу зимой есть грибы, значит, самое время узнать о лучших заготовках. Из лесных обитателей можно сделать насыщенную сухую приправу или завялить их в масле на манер томатов. Что сделать с ними, чтобы порадовать и удивить домашних, уже писал ОТР.