Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова развеяла миф о большой вредности маргарина. Она заявила об этом в беседе с «Газетой.Ru». Эксперт отметила, что репутация маргарина как «очень вредного продукта», которая связана с устаревшими технологиями производства, не вполне соответствует действительности. В 2018 году вступило в силу требование технического регламента Таможенного союза (ТР ТС), которое ограничивает содержание трансизомеров жирных кислот в продукте – не больше 2% от общего количества жира. «Современный маргарин крупных производителей – уже не тот "химический ужас", которым его часто представляют», – подчеркнула специалист. Кузнецова назвала упрощенным противопоставление по принципу «сливочное масло – натурально и безопасно, а маргарин – химия». Масло содержит много насыщенных жиров, избыток которых влияет на развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.