Специалисты Роспотребнадзора не рекомендуют кормить любыми грибами детей до 14 лет, так как в детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. По статистике ведомтсва, в России ежегодно регистрируется порядка тысячи отравлений грибами, из которых около 30 случаев заканчиваются летальными исходами. Чаще всего пострадавшими становятся дети. Как поясняют эксперты, грибы являются трудноперевариваемым продуктом. В них содержится много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Блюда из грибов рекомендуют абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Грибы перед употреблением необходимо предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание поможет значительно снизить содержание токсичных элементов. Чтобы предупредить отравление грибами, важно собирать только хорошо знакомые грибы. И делать это вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. «Грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам», - говорится в сообщении Роспотребнадзора. Также специалисты рекомендуют собирать грибы в плетеные корзины, а не в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в этих ёмкостях они быстро испортятся.