Российские ученые создали хлеб, который способствует похудению. Об этом сообщил ТАСС со ссылкой на пресс-службу «ФИЦ питания и биотехнологии». Научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов центра и кандидат технических наук Юлия Фролова сказала, что в лаборатории под научным руководством академика РАН Аллы Кочетковой разработали рецептуру и технологии хлебобулочного изделия. Оно предназначено для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом. По информации пресс-службы, состав хлеба состоит из пшеничной цельнозерновой муки, гречневой муки из непропаренной гречневой крупы, пшеничной клейковины, овсяных отрубей с содержанием бета-глюканов, хлебопекарных сухих быстродействующих дрожжей, подсолнечного рафинированного дезодорированного масла, аскорбиновой кислоты (Е300), солодового экстракта ячменного, концентрата подсолнечного белка с содержанием белка не меньше 80%, хлорогеновых кислот, экстракта подсолнечника, соли и воды.