В Крыму впервые семейная ферма по выращиванию грибов получила грант 15 миллионов рублей. Деньги удалось взять по госпрограмме развития сельского хозяйства республики. Как владельцы собираются модернизировать производство, расскажет Аркадий Илюхин. Тюки соломы загружают в камеру ферментации. Это первый этап подготовки соломенного субстрата, на котором выращивают вешенки. После этого происходит пастеризация — субстрат обеззараживают паром. Сотрудник фермерского хозяйства Марлен Джелилов: «При определенной температуре, при определенной подаче воздуха готовится он у нас пять дней в тоннеле. И после чего мы набиваем мешки, добавляем семена гриба, мицелий». Для упаковки субстрата в мешки, в которых и будут выращивать грибы, используют современный механизированный комплекс. На промышленные масштаб фермеры-грибники из Кировского района Крыма вышли пять лет назад. Сначала грибами просто торговали, но, когда увидели растущий спрос, стали выращивать сами. Сотрудник фермерского хозяйства Денис Огарков: «Гроздь берем двумя руками и медленно прокручиваем ее для того, чтобы сохранилась вся гроздь грибная и можно было спокойно уловить ее в ящик под 40 градусов». Сейчас выращивает грибы вся большая семья Джелиловых: два брата, их уже взрослые дети и другие родственники. Производственный комплекс занимает шесть ангаров — 1000 квадратных метров. Вешенки с фермы продаются по всему Крыму как в свежем виде, так и в маринованном, у семьи есть свой цех консервации. Директор фермерского хозяйства Осман Джелилов: «На данный момент мы выращивает порядка тонны 200 [килограммов] гриба свежего в месяц. К 2030 году это будет порядка 15 тонн гриба в месяц». Зреет урожай в специальных камерах роста. Они модульные, микроклимат в них поддерживается автоматически через пункт управления. В одной камере роста таких блоков почти 1000 штук, а всего камер на предприятии шесть. В каждой них температура регулируется от 18 до 21 градуса. Влажность тоже, она бывает от 75 до 90%. Благодаря этому гриб, как губка, впитывает влагу и так происходит полив растений. Камер роста скоро будет еще больше, семейное предприятие выиграло грант в 15 миллионов рублей по госпрограмме развития сельского хозяйства Крыма. Грибных ферм в регионе несколько, но материальную помощь от государства они получили впервые. Заместитель министра сельского хозяйства Республики Крым Оксана Губернаторова: «Четыре года действует у нас данная программа по поддержке, именно на развитие семейных ферм. В этом году у нас получили грант четыре семьи. Грант предоставляется на то, чтобы осуществить капитальный ремонт, модернизацию объектов и в том числе оснащение данных объектов». Свой грант Джелиловы планируют потратить на расширение производства, закупку оборудования и строительство новых складские помещений. Хотят в будущем полностью закрыть потребности полуострова в вешенке. Спрос на их продукцию с каждым годом растет.