Замена плесени в сырах бри и камамбер может изменить их вкус и испортить. К такому выводу пришли ученые из американского Университета Тафтса, сообщила газета The Washington Post. Эти сыры готовят при помощи одного штамма плесени – Penicillium camemberti, – который придает им узнаваемую белую корочку. А еще от него зависит особый вкус сыров. Но во Франции сообщили о сокращении этого штамма грибов для производства, поэтому есть опасения, что он навсегда пропадет. В университете считают, что это навсегда изменит вкус популярных продуктов, причем эффект непредсказуем: бри и камамбер могут стать неаппетитными и приобрести запах «заплесневелого подвала». Ранее на одном из московских рынков обнаружили запрещенные в России сыры из Европы, их изъяли и уничтожили.