Он символизирует пробуждение природы после зимы, а также начало сельскохозяйственного сезона. В каждом районе праздник отмечают в разное время. В этом году первыми народные гуляния организовали жители села Хучни Табасаранского района. Там пекут угощения и ходят к друг другу в гости. Эбельцан чем-то похож на масленицу. Только горцы вместо блинов готовят свои национальные блюда. Внимание женщин на празднике приковано к выставке старинной посуды, которая во многих семьях передавалась из поколения в поколение. Главным атрибутом праздника считается пшеница — она украшает стол в каждом доме и символизируют начало новой жизни. Организаторы Эбельцана обязательно наряжают "девушку-весну", которая непременно должна выйти к участникам гуляний с проросшими зернами в руках.