Традиционно в это время в городе Кохутепеке проходят торжественные шествия, в честь начала обработки сахарного тростника.  По центральным улицам проходит вереница запряженных коров, которые тянут повозки, украшенные тростником. Одна из них везет королеву тростника - главную героиню фестиваля. Город Кохутепеке известен крупными предприятиями по переработке этого растения. Здесь производят традиционную для латинской Америки конфету - панелу. Это густая патока, разлитая в квадратные формы.