Евгений Исупов: Сегодня мы готовим пирог на рубленом тесте – шедевр французской кулинарии, Киш Лорен! Если у вас есть комбайн, то тогда тесто вам покажется вообще суперпростым. А если его нет, то тогда тоже оно очень просто делается. Смотрите, как: 250 г муки обычной пшеничной, 125 г холодного сливочного масла, одна чайная ложка соли или 9 г. И просто для понту добавлю 30 г тертого сыра. Теперь все это дело нужно превратить в крошку за пару секунд. Теперь сюда нужно добавить 100 г жидкости. Из них будет 56 г – яйца. К нему добавляю до 80 г воды и все это дело сразу же отправляю сюда. Остальные 20 г – мы добавим водки. И как итог, у нас получается вот такой вот прям мягкий, приятный кусочек теста. Делаем из него вот такую вот шайбу и убираем в пакет. Чтобы тесто после выпечки было такое немного слоеное, сейчас его нужно охладить где-нибудь 30-60 минут в холодильнике. Затем беру форму диаметром 32 см. И с помощью скалки я просто накидываю, наматываю. В тесте достаточно много масла, поэтому ничем форму смазывать не нужно. И теперь проводим скалкой, хлоп! – в одну и в другую сторону. Перед выпечкой это тесто нужно немножечко подморозить, поэтому поставлю его в морозилку буквально на 10 минут. После чего укладываем на основу фольгу или пергаментную бумагу: так вот, хлоп! – прям проходим по краешкам. И сверху засыпаем какой-нибудь груз. Духовка у меня разогрета уже на 180 °С. Сейчас ставлю эту основу в нее буквально на 15 минут. Форму отодвигаем в сторону. Берем 225 мл сливок. К ним добавляем пять яиц: раз, два, хоп! Шесть грамм соли. И все это дело пробиваем погружным блендером. И вот теперь начинаем сборку нашего Киш Лорена. Мы берем 200 г сыра и его вот так вот, оп, оп! – здесь распределяем. Затем берем 200 г копченого бекона и тоже его раскладываем. Нашинкую еще сюда немного зеленого лука, только лишь зеленую часть. И вот теперь идет яичная смесь. В самом конце хочу еще от себя добавить немножечко твердого сыра. Этот момент уже необязательный, но мне кажется, что так будет вкуснее. Ну и вот теперь основательно ставим все это дело в духовку при 180 °С где-то минут на 30. Забыл совсем: посыпать его черным перцем и немножечко мускатного ореха. Поэтому вынул его из духовки и вот сейчас вот это все сделаю. Выглядит, конечно, он сногсшибательно вообще! Ах, как пахнет! Я настоятельно рекомендую вам попробовать такое сделать.