Евгений Исупов: Осенью мы всегда готовим какие-нибудь вкусняшки из тыквы. Поэтому держите сегодня рецепт крем-брюле с тыквой. Я беру 70 г сахара, 5 желтков и миксером взбиваю их до посветления. Затем добавляю 120 г тыквенного пюре, его я сделал из такой вот тыквы Баттернат. В сотейник наливаю 500 мл 33%-ных сливок, пол чайной ложки имбиря и пол чайной корицы, немножечко ванильной пасты. И на среднем огне довожу до кипения. Все! Сливки закипели. Выключаем огонь и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем их в желток. Теперь по этой массе нужно пройти блендером. Но только очень осторожно, так, чтобы не набить лишних пузырей. Поэтому я буду это делать импульсами – вот так. Угу. И, как мы видим, у меня образовалось очень много вот таких вот мелких пузыриков, от которых нужно избавиться, пропустив эту массу через сито в высокий стакан. Та пена, которая осталась здесь, я ее тоже попробую вытащить, вот так вот ложкой оп, – аккуратненько. Заполняю кокотницы на две трети и только после этого ставлю в противень. Также вместо кокотниц можно и обычную керамическую кружечку – вот так вот я ее заполняю и запекаю вместе с остальными. Наливаю в противень кипяток. И ставим в духовку при 110 или 120 °С минут на 40. И вынимаем их отсюда. Я считаю, что они готовы, когда они вот так вот колышутся. Смотрите! Видите, серединка прям такая, прям колышется, и все похоже очень на холодец. И вот видите, как выглядит тот, который я налил самым последний, с пузырями? Вообще абсолютно непривлекательный. Теперь даем ему остыть до комнатной температуры, а после этого убираем в холодильник минимум на шесть часов, а лучше на ночь. Так, чтобы закрепился результат. На этом у меня все! Обязательно попробуйте этот десертик.