Любовь Сазонова: Сегодня приготовим с вами нежнейшие куриные тефтельки, да с грибным соусом! Для начала приготовим рис. Для этого в кастрюлю отправляем воду, ставим на огонь. Пока вода закипает, промываем рис. Затем отправляем его в горячую воду и будем варить с момента закипания на слабом огне буквально восемь минут. Затем огонь выключаем. Накрываем крышкой и оставляем рис на остаточном жару, чтобы он впитал остатки воды. Пока рис впитывает остатки воды и остывает, приготовим фарш. Филе: удаляем из него жилку, из малого филе. Нарезаем на небольшие кусочки, чтоб входили в горловину мясорубки. Пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, натираем на мелкой терке либо тоже пропускаем через мясорубку. Затем отправляем туда соль, перец, кориандр и мускатный орех. И к тому моменту рис у нас как раз остынет. Его тоже добавляем в фарш, и все тщательно перемешиваем. А пока фарш охлаждается. Мы вообще охлаждаем фарш для того, чтобы нам легче было сформовать тефтельки. Ну а сейчас мы приготовим соус. Для этого чистим лук, моем, нарезаем. Грибы я не мою, я предпочитаю их чистить. Потому что когда грибы моешь, они напитываются лишней влагой. А мне это не нравится. Затем на растительном масле обжариваем лучок, обжариваем грибы. Добавляем соль, перец и в самом конце сливки. Как только добавили сливки, выключаем плиту. Соус готов! Вспоминаем, что у нас охлаждается фарш. Вынимаем его из холодильника и формуем круглые тефтельки. Я буду формовать размером 50 г. Ну а чтобы фарш не лип к рукам, сбрызните их простой водой. Тефтели готовы. 14 – мы будем сейчас запекать их с соусом. А остальные 13 – отправим в заморозку. После того как они замерзнут и вы захотите их снова приготовить, готовите так же соус, но делаете его чуть-чуть более жидким. Отправляете в форму для запекания тефтельки, заливаете соусом более жидким. И запекать будете меньше, чем свежие. Свежие же мы сейчас зальем соусом и отправим в духовку, разогретую до 180-200 °С духовку на 30 минут. Замороженные вы отправите на 45-50 минут. Вот такие ароматные тефтели в сливочно-грибном соусе мы с вами сегодня приготовили!