Анастасия Семенова: Ну, как раз сейчас самое время подумать и продумать, что же будет стоять на новогоднем столе. Следующий год, мы знаем, что это будет год Красной Огненной Лошади. Что говорят, не должно быть? Основные ограничения праздничного меню: копчености, красное мясо. Петр Кузнецов: Почему? Так она же красная. Наоборот же. Нет? Анастасия Семенова: Полуфабрикаты, бобовые и жирные кремовые десерты. То есть говорят, что лошадь... Петр Кузнецов: Новый год с пустым столом, что ли? Анастасия Семенова: Почему с пустым столом? Петр Кузнецов: Ну, не знаю. Анастасия Семенова: Ну, если бобовые убрать, то мне кажется. Многие же, если люди не едят мясо, заменяют как раз бобовыми. Такое ощущение, что на столе будет селедка, мандарины. Петр Кузнецов: Жиры, да? Анастасия Семенова: Ну, жирные – кремовые десерты. То есть селедка – это же рыба. Про рыбу ничего не сказано. Говорят, морковку нужно, яблочки, сельдерей. Все, что любит лошадь. Петр Кузнецов: Ах так! Вот так мы заходим. Ну что? Анастасия Семенова: То есть смотри. Это прям идеально! Легкий новогодний стол. Петр Кузнецов: Вегетарианский оливье, получается? Анастасия Семенова: Ну, то есть, ну как будто бы винегрет без свеклы будет. Петр Кузнецов: Пу-пу-пу-пу-пу... Анастасия Семенова: Копчености нельзя. Петр Кузнецов: Новый год – закачаешься! Анастасия Семенова: Говядину нельзя. Красное мясо. А! С курицей можно сделать. Петр Кузнецов: Петарды запускать нельзя. Анастасия Семенова: А что же можно? А можно приготовить селедочный паштет «Мандаринка». Петр Кузнецов: Ну конечно же! Анастасия Семенова: Конечно. Мне кажется, тебе очень понравится. А Елена Ярцева сейчас все расскажет. Петр Кузнецов: Ну вот он, выход. Елена Ярцева: Для этого нам понадобится вареная морковь. Мы ее пробьем в блендере до однородного пюре. Готовим начинку. Нарезаем лук, вареное яйцо. Берем кислое яблоко, нам понадобится половинка. Убираем сердцевину. Осталась селедка. Селедку можно использовать даже сильносоленую. Но не добавлять тогда соль. Складываем все ингредиенты для селедочного паштета в чашу блендера. По необходимости и по вкусу добавляем соль, перец, размягченное сливочное масло. И теперь нам нужно пробить до очень однородной мягкой массы. Чтобы это был действительно паштет. Вот он, паштет – готов. Сформировать мандаринки. Лепим из морковного пюре ровные шарики. А теперь наш паштет, он уже охлажденный, и из него очень легко лепятся шарики. Шарики примерно одинакового размера с морковными. Но размеры мандаринок могут быть по вашему желанию: они могут быть больше, могут быть меньше. Берем крекеры. Укладываем на тарелку, чтобы уже готовую мандаринку сразу посадить на печенинку или крекер. И вот шарик превращаем в лепешечку и аккуратно выкладываем шарик паштета – вовнутрь закатываем. И у нас получается шарик. Ну, мандаринки, как правило, приплюснутые. Поэтому нам шарики нужно немножко приплюснуть. Берем следующую мандаринку. И никто не догадается, что это не десерт, а настоящая закуска. Можно ножиком нарисовать серединку, сделать такие полосочки для натуральности. И украсить листиками. У меня оказались листики шалфея. Но можно использовать, что у вас есть под рукой.