Антон Липовский: Во всех регионах климатические условия, понятно, очень разные. Страна огромная. Анастасия Семенова: Мы только что, да. Увидели. Антон Липовский: Мы это только что увидели. Где-то ночью минус, и первые проталины собрали птиц. Но все же пора вспоминать рецепты какие? Сезонные, конечно же. Да? И что мы в первую очередь должны иметь в своем гастрономическом загашнике? Вот для тебя сезонные рецепты прежде всего, это что? Достаем блокнот. Что там? Анастасия Семенова: Ну, если... Ну, клубника пошла. Антон Липовский: Клубника. Анастасия Семенова: Персики, нектарины, черешня. Антон Липовский: А! Я думал, это ты перечисляешь все, что у тебя на участке. Думаю: «Где ж у тебя участок? В Сочи?» Анастасия Семенова: Где же у меня персики-то, с нектаринами? Ох, если бы! Ох, если бы! Ну, на самом деле я люблю все замораживать. Варенье я не очень люблю варить. Ну вот если вот все перерабатывать. Антон Липовский: Так! Тогда предлагаю тебе сегодня такой вариант. Анастасия Семенова: Давай! Антон Липовский: Я периодически тебе предлагаю готовый вариант меню. Итак, сегодня «Липовый» ресторан предлагает меню жаркого дня. Быстро, с грядки. Для каждого. Анастасия Семенова: Тогда это окрошка. Антон Липовский: Можно. Причем, ты знаешь, какую я видел? «Рыбный ботвинник». Анастасия Семенова: Ой, класс! Антон Липовский: Да! Вот интересно. Посмотрите рецепт. Но я чуть-чуть другое подготовил. Смотрите. Анастасия Семенова: Это рыба, которая запуталась в ботве, да? Антон Липовский: Практически. Начинаем с салата. Конечно, какой-то аперитив. Итак, салат «Клубника с фетой». Анастасия Семенова: Это очень вкусно. Антон Липовский: Да! Любая зелень. Здесь мы видим рукколу, которая у нас тоже прекрасно растет. Любая зелень. Туда - кедровые орехи, крупнонарезанный сыр фета. Все доступно, полезно. И главное, все практически с грядки. Анастасия Семенова: А вот заправить бы. Вот какую ты заправку бы сделал? Антон Липовский: Я бы сделал масло и лимонный сок. Анастасия Семенова: Я б туда еще добавила бальзамик. Да, вот нам подсказывает аппаратная. И горчицы бы я туда добавила. Антон Липовский: Да, кстати, привет, аппаратная! Сколько вам тут тоже внимания. Так. Хорошо. Дальше: рыбная ботвинья с щавелем и крапивой. А?! Берешь... Там написано, как, в рецепте? Полкило белой рыбы. Неважно. Вот какая тебе по вкусу? И все! А дальше, по сути дела, это то, что растет на вашем участке и фактически там, чуть ли не под забором вашего дачного участка. Ну и десерт, конечно же. Это сорбет из арбуза. Анастасия Семенова: Ну рано пока для арбуза. Но вкусно. Вкусно. Антон Липовский: Ну, совсем скоро. Это совсем скоро. И там всего два варианта ингредиентов: это арбуз и лимонный сок. И все. Анастасия Семенова: Да! А вот Вика Виноградова предлагает невероятно вкусный и атмосферный вариант для тех, кто любит вишню. Так что, когда она уже созреет, вы уже будете знать, что делать, и готовы пригласить на чашечку чая своих близких. Вика Виноградова: Берем слоеное бездрожжевое тесто и оставляем размораживаться минут 30. Мы его не раскатываем. Просто оставили при комнатной температуре. Оно 30 минут полежало. Потом, ничем смазывать не нужно - сразу отправляем в духовку. Запекаем при 180 °С 20 минут. Пока коржи запекаются, готовим начинку. Я взяла 300 г замороженной вишни без косточек. Ее нужно подогреть в кастрюльке на среднем огне и добавить на 300 г ягод одну столовую ложку крахмала. Я брала кукурузный крахмал. За счет него жидкость, которая у нас обильно выделится из вишни, загустеет. Вишню долго варить не нужно. Буквально минут пять пусть покипит. Как увидите, что жидкости почти не осталось, убираем с огня.  Когда вишня остынет, остатки жидкости полностью загустеют. А еще мы делаем крем - он простейший. Берем 300 г сметаны (я брала жирностью 20%) и добавляем 200 г вареной сгущенки. Взбиваем, чтобы крем получился однородным. Достаем коржи из духовки. Они вот так хорошо поднимутся, тесто подрумянится. Делим каждый лист на две - три части. Я по итогу спекла три листа теста, каждый лист весом по 250 г. Можно взять только два листа слоеного теста. У нас тогда тортик будет чуть пониже. Но в целом ничего страшного - тоже два листа вполне годятся. Верхушку коржей вот так вот шелушим, и эта крошка у нас пойдет на обсыпку. И теперь остается только собрать торт. Коржи промазываем кремом. Я клала по два - три коржа, каждый раз смазывая их кремом. Серединка тортика, скорее всего, у вас будет проседать. В этом случае мы просто берем лист теста, рвем его на части и укладываем в центр, чтобы выровнять торт. Затем у нас идет слой из ягод. Берем половину вишни, распределяем по всей поверхности. Посыпаем тертым шоколадом. Я взяла самую обычную плитку молочного шоколада. В целом на весь тортик у меня ушло 70 г от плитки. И затем мы снова выкладываем корж, смазываем кремом. Еще один коржик. Так вот положили два - три коржа. Вторую половину ягод укладываем. Опять посыпаем их шоколадом. Сверху еще два - три коржа. Хорошенько смазываем кремом верх и бока. При таком количестве крема тортик отлично пропитается, но при этом его нельзя будет назвать очень влажным и сочным. Бока торта украшаем обсыпкой. Ее можно не жалеть, обсыпки с верхушки коржей будет много. Посыпаем ею и бока, и немного верх по периметру, чтобы тортик смотрелся аккуратней. А серединку засыпаем остатками тертого шоколада. Убираем в холодильник, желательно на ночь, чтобы коржи успели хорошо пропитаться. И можно подавать к столу. Вот такой красивый он в разрезе. Вишня шикарно сочетается с кремом и шоколадом. Уверена, домашние оценят такое угощение.