Блюдо дня: завтрак с яйцами Бенедикт
https://otr-online.ru/programmy/otrazhenie-1/blyudo-dnya-zavtrak-s-yaycami-benedikt-61341.html Привет, друзья! Привет, все зрители канала ОТР!
С вами Кирилл Голиков. И сегодня мы с вами приготовим один из самых крутых завтраков – это яйца Бенедикт.
Я уже поставил воду. Она закипела. Я добавляю соль, капельку лимонного сока. Яйцо: его нужно разбить и поместить прямо в сито. И смотрите: излишки белка жидкого, они сейчас выходят.
Воду я закипятил. Добавил соль, лимонный сок. И смотрите, что происходит: нужно воду отключить, т.е. чтобы вода не кипела, и вот в этот момент я опускаю сито в кипяток. После этого теперь можно включать плиту. Пашот варится примерно минуту.
Подготовим хлеб. Я беру чиабатту, обычную самую. Так, яйцо готово. И обязательно нужно промокнуть, чтобы излишки воды все впитались в салфетку.
Хлеб можно брать абсолютно любой. Хотя я вот люблю чиабатту, чтобы она была такая хрустящая. И ой, – пахнет она волшебно. Подрумяню чиабатту на сливочном масле – так она будет просто волшебная.
Яйца Бенедикт, как правило, готовятся с лососем. Конечно, можно использовать в качестве рыбы любую ветчину, колбасу. Сливочное масло я растапливаю до жидкого состояния.
В отдельную посуду я разбиваю два желтка. Итак, желтки. В желтки я добавляю лимонный сок через сито и блендером сразу делаю предварительную такую эмульсию. То есть я промешиваю желтки, лимонный сок и кипяток.
Беру сливочное масло и добавляю прямо в блендер. И вот по звуку видно, что смесь густеет, то есть эта эмульсия. Вот она. Прекрасный соус! Все. Он готов.
Каких-то 30 секунд и соус готов. Посмотрите, ребята. А? Все гениальное, ребята, просто: блендер, растопленное сливочное масло и два желтка. Все! Больше ничего не нужно.
Берем все вместе. Друзья мои, говорить тут нечего.
Блюдо дня: завтрак с яйцами Бенедикт