Мария Карпова: 19 июля Суздаль вновь подтвердила статус огуречной столицы России, собрав рекордное количество гостей на традиционном фестивале «День огурца». По данным Владимиро-Суздальского музея-заповедника, праздник посетило более 35 тысяч человек. Это абсолютный максимум за всю историю мероприятия. Петр Кузнецов: Я слышал, система электронная сломалась. Мария Карпова: Именно. Именно. Да. Да. Настолько массовый наплыв гостей даже вынудил организаторов временно приостановить продажу билетов, хотя позже ограничения были сняты. Ну, говорят, что все равно не все желающие попали. Петр Кузнецов: К вопросу о шутках удачных. Мария Карпова: Так? Петр Кузнецов: В соцсетях из-за этого, знаешь, как праздник прозвали в этом году? «День огурца с горькой попкой». Мария Карпова: Смешно. Ох уж эти ваши соцсети! Не знаю. Не сижу там. Гости фестиваля могли не только попробовать экзотические блюда вроде жареных огурцов и огуречных пирогов, но и научиться делать оберег «Акила-огуречника» на специальных мастер-классах. Апофеозом праздника стал красочный запуск огромной куклы-огурца в небо. Я просто никогда не была на Дне огурца. По-моему, ты говорил, что ты посещал? Петр Кузнецов: Я был. Но я не запускал куклу-огурца. Мария Карпова: Нет? Странно. Петр Кузнецов: «Кукла-огурец» – это песня «Короля и Шута», новая. «Ведь ты попала...» Сейчас... А! Я думал, что... Это мы смотрим сейчас Суздаль. Мы должны комментировать, да? Просто, да? Мы просто сейчас ждем. Может быть, куклу увидим. Мария Карпова: По-моему, увидим. Петр Кузнецов: Так, огурец. Давай знаешь, что обсудим? Ты какие огурцы? Я вот очень люблю малосольные. Мария Карпова: Я тоже люблю малосольные. Петр Кузнецов: Мама с бабушкой очень хорошо делают. Мария Карпова: Друзья, кстати, привезли из Суздаля огурцы. Вчера как раз пробовала. Очень вкусные... Петр Кузнецов: Но там очень важно, чтобы не перележал, конечно. Малосольный. Мария Карпова: Согласна. Согласна. Короче, Суздаль в очередной раз доказала: даже такой простой овощ, как огурец, может стать себе поводом для настоящего народного торжества. Петр Кузнецов: Молодцы! Мария Карпова: Вообще, как выяснилось, любой продукт может стать поводом для праздника. Перед нашим сегодняшним «Рецептом» я даже заглянула в календарь. И выяснилось, что есть праздник хека. Петр Кузнецов: Осторожно! Мария Карпова: Хек – рыба. Морская. Петр Кузнецов: Праздник хека? Мария Карпова: Празднуется на Аляске в конце июня. Петр Кузнецов: Запускают куклу-хек. Да? Мария Карпова: Мы этот праздник пропустили. Поэтому мы исправляемся. Игорь Кабо готовит диетические роллы с хеком. Петр Кузнецов: Секундочку. Сейчас, да. А огурец для тебя какая-то шутка, что ли? То есть ты через огурец зашла, чтобы хек похвалить? Ничего себе! И воспользовалась огурцом. Хм! Ну ничего себе! Ну ладно, хек так хек. Пожалуйста! Игорь Кабо: Из ингредиентов у меня белая рыба – хек. Я его предварительно отварил. В бульон добавил две веточки укропа, чтобы насыщенный вкус получился у рыбки. Подсоленная вода: отварил брокколи в течение пяти – семи минут после закипания. Долго отваривать не нужно, чтобы брокколи сохранила свою структуру. И возьму немного нежирной сметаны 10%-ной жирности для того, чтобы добавить небольшого соуса в это блюдо. Брокколи переложу на доску. А рыбку разделаю: избавлю ее от костей. Измельчать дополнительно рыбу не буду, просто разбираю ее на такие небольшие кусочки. Рыбные блюда очень полезны при диетическом питании: белок легче усваивается, чем мясной. Опять же, есть рыбий жир, который очень полезен. Брокколи нарезаю мелким кубиком и добавляю к рыбке. Добавляю немного сметаны. Если хотите сделать менее жирным это блюдо, сметану можно заменить на йогурт. Чтобы какая-то сочность была, что-то здесь нужно. Я не подсаливаю. Потому что и рыба, и брокколи у меня отваривались в подсоленной воде. Как правильно размочить лист рисовой бумаги, указано на упаковке. Его нужно опустить в теплую воду (в слегка теплую воду) буквально на две-три секунды. Главное – не передержать, иначе лист станет тягучим и может порваться. Лист стал эластичным. Укладываю начинку. Подгибаю края и аккуратно скручиваю в рулет. Готово! В классическом рецепте спринг-роллы обжариваются в сковороде, и у них появляется такая обжаренная корочка. Но мы с вами знаем, что жареная пища противопоказана. Но если кто-то из ваших домашних диету не соблюдает, для них можно отдельно немножечко поджарить.