Антон Липовский: Настя! Анастасия Семенова: Настя. Настя... Антон Липовский: А мы же сегодня забыли сказать: сегодня очень вкусный день! Да? Анастасия Семенова: Какой? Антон Липовский: Всемирный день чего? Ну, ты же знаешь! Анастасия Семенова: Круассана? Антон Липовский: Круассана. Я бы даже сказал: «Круассана!» Это правда. Бессменный гастрономический символ Франции! В форме полумесяца. Никто ни с чем с другим, кроме как с Францией, это вкуснятину, мне кажется, сегодня не воспринимает. Ну ведь правда? Сразу у всех... Анастасия Семенова: Правда. Но есть нюансы. Антон Липовский: Все хотят просто вот эту «р» немножечко сломать, сказать: «крруассан». Сразу вот это вот начинается. Однако форма, вероятно, возникла в Австрии. Ну, по одной из версий. Вообще версий много. Самая рабочая, самая популярная легенда описывает события конца XVII века. 1683 год. Осаждавшие Вену турецкие войска решили взять город подкопом. В то время большинство пекарен находились как раз таки в подвальных помещениях. И так вот, заработавшийся допоздна один из пекарей услышал странные звуки под землей и, собственно, оповестил об этом стражу, в результате чего план турецких завоевателей был раскрыт. Анастасия Семенова: И Вена была спасена. Антон Липовский: Вена была спасена. Операция провалена! А сам же пекарь, по воле судьбы ставший спасителем своего города, решил испечь хлеб в форме исламского полумесяца. Ну, такое решение он принял. Турецкий символ, поедаемый австрийцами, с легкой руки пекаря и должен был символизировать поражение вражеских войск. Существуют и другие версии, но вот эта самая популярная. Анастасия Семенова: Угу. Антон Липовский: Да! Ну вот, круассан как таковой (вот в этой консистенции, в такой более уже утонченной форме) появился лишь в XX веке. А вот считается, что его прародитель (как раз таки из Австрии) – вот в конце XVII века. Ну, мне кажется, это все не так важно. Мы всех, кто любит такого рода выпечку, конечно же, поздравляем! Но у нас есть свой мастер – Игорь Шугаев, который может в домашних условиях приготовить слойку с яблоками. А она, по нашему личному мнению, особо-то круассану ничем не уступает. Смотрим. Игорь Шугаев: Друзья! Сегодня с вами будем готовить самый простой десерт – это будет выпечка: слойка с яблоком – который приготовит абсолютно каждый на своей кухне. В первую очередь мы возьмем яблоки, вот такие вот красивые. Берите яблочки покрупнее, с ними вам удобнее будет работать. И теперь необходимо нарезать их на очень тонкие слайсы. Вот прям насколько возможно, режьте тонко. Теперь яблоко отправляем в воду и кипятим буквально две минуты. Просто ставим на высокий огонь. Наша задача – немножко размягчить яблоко, чтоб оно потом легко формовалось. Как отварилось, перекидываем на дуршлаг очень аккуратно, потому что сейчас наше яблоко достаточно нежное и хрупкое. После этого помещаем на полотенчико для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Пока мы охлаждаем яблоко, занимаемся тестом. Тесто покупное. В данном случае я не заморачивался, не делал его с нуля. Это дрожжевое слоеное тесто. Продается, в принципе, в любом супермаркете. Вот такие два листа возьму сейчас и бережно раскатаю. Буквально немного муки, выкладываем сюда и скалочкой теперь раскатываем в одном направлении. Теперь с помощью ножа нарежем на три ленты: раз, два и три. Теперь возьмем кисточку и самый простой джем. В данном случае у меня персиковый. Можно взять апельсиновый либо какой-то другой, который вам нравится. Просто небольшое количество наносим на тесто. Теперь с помощью пинцета либо руками, если у вас не ломкие яблоки, вы можете выложить вот так вот аккуратно яблочки с нахлестом. То есть выкладываем их так, чтобы, когда мы закрутили, у нас получилась легкая розочка. И вот с небольшим натяжением ее вот так вот накручиваем как рулет: оп-оп-оп-оп-оп! И в самом конце оттягиваем тесто. Это тесто очень быстро расстаивается. Прошло, наверное, минут 20, и оно уже выросло в размерах. Я сейчас помещаю в разогретую предварительно духовку – 180 °С. И здесь зависит от вашей духовки. Я думаю, что минут 40, а то и 50 будет выпекаться. Нам потребуется нейтральный гель. Посмотрите, какая желешка. Именно с помощью этой глазури и покрывают как раз таки наши изделия. Просто берем этот гель, наносим сверху, причем достаточно обильно. Во-первых, пропитывает слегка булочку. Она становится действительно красивой и ароматной. И потом, этот же гель - он застынет и будет блестящим, и очень красивым. Можно также взять тот же самый джем. Это все будет еще и вдвойне вкуснее. Потому что этот гель – он не сильно имеет какой-то прям вкус. Он слегка кисленький, потому что здесь идет лимонная кислота, здесь пектин естественный. И все это создает такой классный эффект. Все! Красота! Посмотрите, что у нас получается в результате. Вот такая вот домашняя выпечка. Уверен, что она всем понравится.