Мария Карпова: Вот в Калуге уже достали зимнюю одежду, нам пишут. В Интернете завирусился, то есть стал популярен ролик. Петр Кузнецов: Оказывается, Юхнов. Мария Карпова: Серьезно? Петр Кузнецов: Википедия, да. Это город в Калужской области. Да. Мария Карпова: Прошу прощения! Юхнов. Петр Кузнецов: Ну, если верить Википедии. Мария Карпова: Да. В Интернете стал популярен ролик с роллами. Ролик с роллами из бородинского хлеба со шпротами. Как тебе такое? Для полноты картины сливочный сыр, который обычно добавляют в роллы, заменяют пастой из морепродуктов и добавляют огурец. Петр Кузнецов: Ну, выглядит красиво! Мария Карпова: Серьезно? Петр Кузнецов: Да. Ну а что? А что не так? Мария Карпова: Нет. А почему нельзя просто на бородинский хлеб положить шпроты? Петр Кузнецов: Потому что это будут не роллы. Их не скрутишь, наверное. Мария Карпова: Спасибо! Хорошо. Ладно. Ну, значит, годный рецепт, да? Петр Кузнецов: Красиво. Да, да. Мария Карпова: Ну вот, возьмите себе на заметку. Мы тоже сегодня посмотрим по-другому на один классический рецепт. Ко всем любимым драникам. Еще деруны называют. Деруны. Петр Кузнецов: Добавим шпроты. Мария Карпова: Нет! Яйцо пашот. Петр Кузнецов: Афалина? Мария Карпова: Яйцо пашот добавим. Афалина – редкое краснокнижное животное. Куда ты его собираешься добавлять? Слово нашему шеф-повару Игорю Шугаеву. Петр Кузнецов: Ну, кто-то новенький! Игорь Шугаев: Любите завтраки так же как и я? Давайте сейчас приготовим вместе с вами кабачки. Это будут у нас прекрасные драники из кабачков с яйцом пашот. В первую очередь возьмем терку. Возьмем кабачки и натрем их на крупной терке, для того, чтобы сейчас подсолить и выпустить лишнюю влагу. Сейчас мы хорошо подсолим: прям возьмем такую щедрую добрую горсть соли. Две. И теперь хорошо перемешаем. Теперь возьмем дуршлаг и с помощью него отожмем лишнюю влагу. Выжимаем, насколько это возможно. Перекладываем кабачок теперь обратно. Сюда одно яйцо, немножко черного перца. И мой секретный ингредиент – это базилик. Свежий зеленый базилик, который реально придает невероятный вкус этому блюду. Отправляем сюда. И теперь добавляем одну столовую ложку муки. Все хорошо перемешаем, вот до такой консистенции. Теперь берем кольцо, добрую ложку нашей заготовки и распределяем по форме, чтобы придать идеальную круглую форму. Ну вот, у нас прошло где-то, наверное, две минуты, можно перевернуть. Получается вот такой вот красивый колер, видите? Они держат форму превосходно, эти драники, потому что мы убрали оттуда лишнюю влагу. Перекладываем их теперь на пергамент. И еще поставим буквально на четыре-пять минут отпекаться для того, чтобы они внутри тоже хорошо пропеклись. Нам потребуется, куда мы будем выбивать яйцо. Оп! Аккуратненько делаем, чтобы не повредить желток. Теперь возьмем какую-либо емкость. Нам потребуется дуршлаг либо сито какое-то. Мы помещаем яйцо аккуратненько сюда. Мы полностью освобождаем яйцо от всего лишнего. Здесь у нас закипела сейчас вода. Мы уменьшаем ее прям на минимум. Подсолим. Когда уйдут лишние пызырики и активное кипение, мы поместим яйцо вовнутрь. Ничего не мешаем. Просто помещаем и все. И вы увидите, какое чудо у нас произойдет. Без всяких воронок, без ничего лишнего, просто опускаем яйцо сюда. Как только яйцо начинает схватываться, мы можем с помощью воды и вот таких вот легких движений слегка придать форму нашему яйцу, чтобы оно было более округлое, более интересное. Но не сильно это делаем. И варим две минуты. Все! Яйцо готово: белок полностью приготовился, а желток остается еще мягким. Обмакиваем через полотенчико и идем сервировать. Возьмем симпатичную тарелочку. Выкладываем наш драник, сверху яйцо пашот. И мне нравится использовать много зелени. Поэтому сверху, прям на драник выкладываем вот такое количество зелени. И вот такое простое, казалось бы, блюдо. Оно очень быстро готово. Вы сюда можете использовать еще дополнительные разные штуки: гуакамоле тот же самый, тартар паста, приготовленный из авокадо, лосось слабой соли либо обжаренная креветка. Все это придаст этому блюду еще дополнительного изюма. Друзья! Всем приятного аппетита! Я пошел завтракать. И вам того же желаю!