Этот фразеологизм исконно русский. И все версии его происхождения связаны только с особенностями любимого деревенского напитка. Точнее, с недочетами в его приготовлении или хранении. Например, если готовый кисель слишком долго стоял на столе, на самом верху появлялся слой почти безвкусной жидкости. Его и называли седьмой водой на киселе…