Анастасия Семенова: Да простят меня все! Продлеваем лето, как можем, до конца. Антон Липовский: И мы вас. Анастасия Семенова: Прекрасной поры осталось 18 дней! Антон Липовский: Ну, хватит отсчитывать. Вот чем чаще считаешь, тем быстрее проходит. Психология. Анастасия Семенова: Я же люблю зиму. Антон Липовский: А-а! Анастасия Семенова: А какой главный символ, Антон, лета? Антон Липовский: Лета? Анастасия Семенова: Ну, мы же про «Рецепт дня». Антон Липовский: Снеговик! Специально для тебя. Анастасия Семенова: «Рецепт дня». Снеговик мы не едим. Антон Липовский: Снеговик из белкового крема. Так, хорошо. Ладно. Какое блюдо именно? Окрошка? Окрошка? Анастасия Семенова: Молодец! Правильно. Все ты знаешь. Но вы скажете: «Да что там можно вот придумать в этой окрошке? Чем вы еще можете нас удивить?» Ну, квас, кефир, газированная вода. Сметана, майонез. Яйца. Нет! Я скажу, что можно удивить. А чем? Антон Липовский: А кто? Тихон Гребенников? Анастасия Семенова: Конечно! Антон Липовский: А, ну понятно. Мастер! Анастасия Семенова: Тихон Гребенников, тебе слово. Тихон Гребенников: Привет, друзья! Сегодняшнее видео - самое что ни на есть традиционное и летнее. Давайте приготовим окрошку! И, казалось бы, любой из вас может возразить: «Да что там показывать в этой окрошке? Все понятно: овощи, яйца, заправка, квас или кефир». Подрались и решили, что вкуснее. И на этом все. Мы не друзья. Я считаю, что окрошку можно сделать вкуснее, чем вы привыкли ее готовить. Берите не очень длинные огурцы - сезонные и хрустящие. Нарезать соломкой или кубиком - дело вкуса и предпочтений. То же самое и с редиской. А отварные вкрутую яйца я разделяю на две части: белки мелко измельчаю, а желтки откладываю в сторону. Белки пока отставляю в сторону. А вот в желтках кроется первый секрет вкусной и хорошей окрошки: именно из них мы и будем готовить заправку. К желткам добавляю соль, острую русскую горчицу и столовый хрен. И хорошенько перетираю это вилкой. Многие это упускают, но такая заправка, будь то окрошка на кефире или квасе, выведет ее на совершенно другой уровень. И еще один ингредиент, который я добавляю в окрошку, - это картошка. Обычно мы ее отвариваем и остужаем. Картофель получается водянистый и не самый вкусный. Так вот, чтобы картофель тоже привносил свой вкус в окрошку, вкуснее всего его запечь. И сделать это можно в духовке или как я вчера: вчера я на углях готовил мясо. Угли остались, и на них я запек картофель. Еще влажный и мытый картофель я обвалял в соли и закинул на угли. Таким образом, он пропекся. При этом в нем нет лишней влаги - он сухой и упругий. А самое главное - очень вкусный! И давайте сразу порежем немного свежего зеленого лука для подачи. У меня будут куриные бедра - их я немного посолю, добавлю немного любимых специй, сбрызну подсолнечным маслом, хорошенько перемешаю и обжарю на углях. Здесь абсолютно ваша фантазия: хотите - используйте шашлык, хотите - пожарьте свежее мясо. Поэтому и акцент на его времени приготовления я делать не буду. Самое главное - добиться вкусного результата. Даем шашлыку хорошо остыть и нарезаем также небольшими кусочками. Я специально не перемешиваю продукты вместе, для того чтобы каждый в тарелке мог себе отрегулировать: по сытности, по количеству овощей и мяса - кому как нравится. Поэтому давайте начнем собирать. Часть картошки, свежие огурцы, хрустящая редисочка, куриный белок и мясо, приготовленное на углях. Не забываем про нашу ароматную заправку, ложку сметаны и свежий зеленый лучок. А дальше каждый зальет, чем ему нравится. Я же предпочитаю заливать квасом. Берите тот, который несладкий. Все хорошо перемешиваем и наслаждаемся самым летним блюдом!