Петр Кузнецов: Видео покажем. Анастасия Семенова: Давай. Петр Кузнецов: Мы просто решали тут технические проблемы, некие маленькие. «А это наши пасхи в прошлом году». Да? ... можно сказать так? Ну ладно. Пасхи. Анастасия Семенова: Да. Петр Кузнецов: «В прошлом году пекли сами. Классический традиционный рецепт». Локация меня удивила. Давайте посмотрим целое видео. Ну то, что вот... ну, на земле. Смотри. Это, видимо, перед освящением, да, их? Анастасия Семенова: Ну да. Ну, просто не у всех, видимо, есть... Посмотри, как... Огромное количество. Петр Кузнецов: Вот, смотри. Ничего себе. Это вот прошлогоднее. Анастасия Семенова: Да. Просто, представляешь... Петр Кузнецов: Храм Христа Спасителя. Это он же? Анастасия Семенова: Да. Петр Кузнецов: Угу. Да. Анастасия Семенова: Ну, видимо, некуда... сделать столы... Петр Кузнецов: А! Понятно. А то я даже не знал. Анастасия Семенова: Видишь, какой масштаб. Петр Кузнецов: Ну да. Не в руках же держать. Анастасия Семенова: Ну, обычный... Вот у нас, допустим, в церкви столы выставляют. И люди ну, в порядке очереди выставляют, освящают и проходят в другую сторону. Но давайте к вашей нашей любимой рубрике «Блюдо дня». На самом деле кулич-то кто-то покупает, как сказал Петя, а кто-то готовит сам, и для него это такой целый процесс. Отдаете ли вы свое предпочтение классическому рецепту или вы уже наработали с годами свой? Поделитесь со всей страной – время еще есть. А этот рецепт создал наш повар Евгений Исупов. Некоторые ингредиенты вас удивят. Но их, поверьте... Поверьте, они вас удивят. Но из-за этого такой он получается вкусный – этот кулич. Смотрим. Евгений Исупов: Друзья! Готовимся к Пасхе. И у нас очередная новиночка. Я знаю то, что все вы любите рецепт творожного кулича. Но сегодняшний рецепт превзошел абсолютно все, которые я когда-либо пробовал. В сегодняшнем рецепте я решил по максимуму упростить технологию приготовления теста. Но для того чтобы все получилось, нужно быть на 100% уверенным в своих дрожжах. Я буду использовать сегодня живые прессованные дрожжи. Эти дрожжи я отправляю в чашу, вот так вот немного их разламывая. Затем к ним наливаю 150 мл молока и немного размешиваю дрожжи в нем. Затем два яйца отборной категории, 180 г сахара, щепотка соли, 150 г растопленного сливочного масла. И еще добавлю одну столовую ложку ванильного экстракта. Еще раз перемешиваем всю эту массу. И начинаем добавлять сухие ингредиенты: это 400 г муки и 120 г молотого миндаля или миндальной муки. Перемешиваю и сразу просеиваю. Сейчас, все это дело в тестомес и замешиваем непрерывно на второй скорости где-нибудь минут 15. Теперь мы его из дежи не достаем, а просто вынимаем венчик (или же крюк) и накрываем сверху какой-нибудь тарелкой. Оставляем так на один час. Пока он поднимается, мы с вами заготовим начинку. Для нее я возьму 100 г моркови, 150 г изюма, 50 г грецких орехов (немного поддроблю рукой), два грамма корицы, 100 г темного шоколада. И для аромата – не обязательно, но думаю, что очень вкусно, чисто отсебятина – одна столовая ложка рома. Остается только добавить цедру двух апельсинов. Я это делаю вот так вот, просто сдирая самую верхнюю ароматную часть. Перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем так до востребования. У меня тесто увеличилось вдвое. Теперь в него мы добавляем нашу заготовку. Далее я на стол подпыляю немножечко муки и переворачиваю тесто прямо на нее. Оп! Выскочило! Сейчас тесто выглядит жидким. Но это так и должно быть. Сверху я точно так же подпыляю мукой. И начинаю делать (скребком так) вот такие вот заворачивающие движения. И после чего это тесто делю на пять частей. И укладываем в формочку. Теперь наши будущие куличи складываем на противень, накрываем пленкой и ждем увеличения теста в полтора – два раза. Тесто очень хорошо поднялось. Посмотрите, какая красотень! Теперь я хочу его украсить миндальными лепестками. А для того чтобы они прилипли, я просто сбрызгиваю вот так вот водой из пульверизатора и просто сыплю сверху их. И в центр хочу еще поставить чашу с водой. Все! Ставим в духовку 165 – 180 °С где-нибудь минут на 40 – 50. То есть смотрим на их румяность, смотрим на их готовность. Скажу вам так: получился очень непривычный вкус для куличей. Но, когда хочется отойти от классики, это прям вообще идеальный вариант.