Игорь Кабо: С куриных окорочков я сниму кожу. Кожа очень жирная, а я хочу, чтобы блюдо получилось менее жирным и подходило для диетического питания. Если вы употребляете это блюдо с гарниром, то, соответственно, общее количество жиров еще уменьшится. Лишний жирок я тоже обрезаю. Возьму сковороду, налью в нее воду и отправлю сюда окорочка. Воды наливаю достаточно много. Ставлю сковороду на плиту, включаю средний огонь. Накрою крышкой, доведу до кипения и дам покипеть пять минут, чтобы тяжелые вещества перешли в первичный бульон. Первичный бульон я солью для того, чтобы это блюдо получилось более легким для органов пищеварения. И дальше уже буду тушить курицу до готовности. Лук разрежу на две части поперек. И так же разрежу морковь. Вода закипела. Я курицу потушил примерно 15 минут. Теперь добавляю сюда морковь, луковицу и петрушку. Курочку переверну. Добавлю немного соли. Накрою крышкой и буду тушить еще примерно 45-50 минут. Проверяю курицу вилкой. Она мягкая. Снимаю сковороду с плиты и дам остыть примерно до комнатной температуры. Крышку не поднимаю, чтобы курица получилась еще нежнее. Достаю курицу из сковороды. Отделяю мясо от костей. Из сковороды достаю морковь, отправляю к курице. Наливаю сюда немного бульона, который образовался при тушении. Бульон вторичный, но при этом очень ароматный. Беру вилку и тщательно разминаю все вместе. Вот такая консистенция получилась. Этого будет достаточно. Выкладываю на кусочек хлеба. Выглядит замечательно! Попробуем, что же у нас получилось. Как же это вкусно, нежно, ароматно! При этом волокна курицы чувствуются. Отличное блюдо! Просто замечательное!