Антон Липовский: Ну и, как Маша сказала, вот еще о чем сегодня мы обязательно поговорим. Тут Роскачество взялось за проверку протеина, того самого, что относится к спортивному питанию, в банках таких больших, ярких, к которым мы традиционно с подозрением относимся, если не знаем, что внутри наверняка. Так вот, есть нюансы. Оказывается, только 10%, т. е. одна из десяти этих самых банок протеина на маркетплейсах имеет подтверждающие документы. Мария Карпова: Ого... Антон Липовский: Упс, хочется сказать... А все остальные девять как будто бы... Вот что там внутри? По документам то есть они проходить могут как угодно, хоть как БАДы, но не как протеин. Сегодня четверг, пришло время нашего фитнес-эксперта Эдуарда Каневского, и мы, конечно, не могли пропустить такую важную тему. Эдуард, приветствуем. Эдуард не принес никакую банку – он свои «банки» принес большие. Эдуард Каневский: «Баночки», ты что. Антон Липовский: «Баночки»? Ну ладно. Эдуард Каневский: Когда у меня были большие «банки», я поднимал штангу 215 килограммов. Доброе утро. Мария Карпова: Ого... Антон Липовский: Так, перестань хвастаться. Мария Карпова: А протеин пил? Эдуард Каневский: Конечно пил, конечно пил. Мария Карпова: Да? Значит, это нечестные «банки». Эдуард Каневский: В смысле «нечестные банки»? Мария Карпова: Искусственные, не знаю. Эдуард Каневский: Так, я сейчас уйду. В смысле «нечестные»? Шесть лет упорных тренировок! Антон Липовский: Ладно, метан не употреблял, и на этом спасибо. Эдуард Каневский: Не будем произносить такие страшные слова вслух. Мария Карпова: Прежде чем ты начнешь, я хочу наших телезрителей еще раз призвать задавать вопросы нашему эксперту. Эдуард Каневский с нами сегодня в студии. Эдуард Каневский: Все, что связано с фитнесом, с тренировками, методиками и даже выбором тренера, сориентирую и подскажу. Мария Карпова: Ждем. Эдуард Каневский: Кстати, возвращаясь к теме прошлого эфира, стоят дорого не только книги, но и протеин. Именно по этой самой причине многие пытаются его покупать действительно на маркетплейсах, совершая фатальную ошибку по той простой причине, что, действительно, среди протеина много контрафакта. То есть дело не в том, что продают с лицензией или без лицензии, там проверять даже нечего – это просто контрафакт. Немного забегая вперед, я просто сразу сейчас скажу, что протеин – это, во-первых, БАД действительно, биологически активная добавка, именно поэтому она уже давно продается не только в специализированных магазинах, ее можно найти в любом крупном супермаркете, на бензоколонках... То есть везде продаются. Антон Липовский: То есть если написано «БАД», это не нарушение по факту? Эдуард Каневский: Это не нарушение. Но нужно понимать, сколько стоит и для чего нужно применять. Потому что на самом деле есть одна большая проблема – люди стали использовать протеин бесконтрольно: не только его используют те люди, которые тренируются, но и в т. ч. те, кто пытаются как-то контролировать питание. В этом нет ничего плохого, просто нужно понимать, как правильно употреблять. И, немного забегая вперед: друзья, в среднем сейчас 900 граммов протеина (не 1 килограмм, они по 900 граммов фасуются), хорошего протеина, действительно качественного, стоят – внимание – в районе 4–5 тысяч рублей, это западный вариант, и отечественный хороший, качественный протеин в районе 3 тысяч рублей. Соответственно, если вы на маркетплейсе видите протеин, особенно западный... Антон Липовский: ...за 1 200... Эдуард Каневский: ...за 1 200 рублей, не нужно его покупать по умолчанию. Друзья, вы можете получить серьезные проблемы со здоровьем, как минимум пищевое отравление. Антон Липовский: Эдуард, а что может оказаться в этой банке? Ты с таким сталкивался? Эдуард Каневский: Я думаю, что это какая-то дешевая сыворотка очень плохой очистки. Вряд ли там мел, как иногда поступали с таблетками... Мария Карпова: Надеемся, что хотя бы не мел... Антон Липовский: Можно рисовать. Эдуард Каневский: Но это что-то либо очень низкой очистки, дешевое сырье, либо просто просрочка. Ну а просроченные продукты, как вы понимаете, могут тоже сказаться очень сильно на вашем пищеварении и здоровье в целом. Поэтому давайте все-таки разберемся, что такое протеин, из чего его делают, зачем он нужен, какой он бывает, ну и отсюда будем делать соответствующие выводы. Соответственно, я сейчас разрушу самый фундаментальный стереотип, который существует в большинстве умов наших людей, что протеин – это химия. Антон Липовский: Страшнейшая причем. Эдуард Каневский: Почему-то все сразу вспоминают слово «химия», очень прекрасный предмет, интересная наука... Что же такое протеин? Если мы, например, берем сывороточный протеин, как он выглядит, из чего его делают? Берется сыворотка молока, с помощью специальных технологий она очищается от лишних, балластных веществ (углеводы, жиры, какие-то еще ингредиенты) и в виде порошка в концентрате запаковывается в упаковку. Все. Антон Липовский: Как ты их назвал, «балластные». Эдуард Каневский: Балластные вещества. Мария Карпова: Почему нельзя выпить просто молоко? Эдуард Каневский: Потому что в одной мерной ложке 27 граммов чистого ферментированного белка, который очень быстро усваивается. Антон Липовский: Это сколько тебе, Маша, надо молока выпить будет? Эдуард Каневский: Чтобы тебе получить 30 граммов белка из молока, нужно выпить литр – так себе история, это же литр кефира... Почему теперь цифра? Опять забегая вперед: потому что считается, что организм после тренировки активно может всосать, распределить по мышечным клеткам, когда есть такой запрос, порядка 30 граммов белка, отсюда берется такая норма. Вам любой спортсмен скажет, что норма приема белка после тренировки или вообще за прием пищи – это от 30 граммов. Просто когда мы говорим о мясе, о рыбе, о птице, у нас в любом случае порция будет больше, потому что организм все не усваивает. То есть если мы съедаем 200 граммов мяса, совершенно очевидно, что все 200 граммов не всосутся. А протеин усваивается полностью. Собственно, для чего нужен протеин? – для быстрого поступления аминокислот в кровь. Что такое аминокислоты? Белок – это большая полипептидная цепь, которая состоит из аминокислот. Организм их ферментирует, происходит гидролиз, и уже в виде аминокислот, соответственно, они всасываются в клетки для реализации, для восстановления в зависимости от типа тренировок. Поэтому протеин, друзья, это не химия – это натуральный продукт, который делается, собственно, в данном случае из молока. Давайте чуть поподробнее про сывороточный протеин. Он бывает нескольких типов. Собственно протеин, который вот называется, как правило, whey protein, красивые вот эти вот банки... Они, кстати, не разноцветные, а, как правило, либо черные, либо белые, редко там используют картинки, экономят на полиграфии, в отличие от детских книг... Мария Карпова: Потому что качки – серьезные люди. Эдуард Каневский: Качкам вообще не до шуток: им надо закинуться и покачаться. Антон Липовский: Вы сейчас на серьезную тему замахиваетесь. Эдуард Каневский: Отдых – восстановление, отдых – восстановление. А вообще, мышцы растут на диване, ну ты же знаешь это выражение. Мария Карпова: Да-да-да. Антон Липовский: Они на кухне растут. Эдуард Каневский: На кухне после тренировки. Так вот, сывороточный протеин бывает обычный... Что значит «обычный сывороточный протеин»? Это говорит о том, что в мерной ложке помимо самого белка есть небольшое количество жиров и углеводов, незначительное, но вроде как считается, что это влияет на процесс всасывания, т. е. он всасывается чуть дольше, не то чтобы критично, не стейк, конечно, прожаренный medium well, но все же. Поэтому для тех, кому нужно мгновенное всасывание, чтобы как можно быстрее протеин попал в мышцы, существует сывороточный изолят. Сывороточный изолят – это собственно протеин, полностью очищенный от всех балластных веществ (как тебе понравилось слово), т. е. там нет ни углеводов, ни жиров, только белок. Он стоит дороже. Условно, если 900 граммов классического протеина стоят 4,5 тысячи рублей, этот будет стоить около 6. Антон Липовский: Его получать просто сложнее. Эдуард Каневский: Он быстрее усваивается, соответственно, эффективнее. Антон Липовский: И белка там больше. Мария Карпова: Между прочим, стейк какой-нибудь medium well, как ты говоришь... Эдуард Каневский: ...4 тысячи стоит. Мария Карпова: ...с брусничным соусом и вкуснее, и дешевле. Эдуард Каневский: В смысле дешевле? Один стейк 4 тысячи стоит. Мария Карпова: Смотря какой. Я не знаю, по каким ты ходишь ресторанам... Эдуард Каневский: А ты будешь стейк на месяц растягивать, нарезать кусочками? Антон Липовский: Я и хотел сказать: Маша, ты сколько стейков в баночку сложила? Эдуард Каневский: Канапешки будешь делать? Мясные канапешки. Антон Липовский: Ну все, налетели. Эдуард Каневский: Есть еще один вид сывороточного протеина (я чуть ускорюсь) – это т. н. казеиновый протеин. Казеиновый протеин отличается тем, что он имеет другую структуру, более сложную, и дольше расщепляется. Вот казеиновый протеин применяют тогда, когда нужно мышцы постепенно подпитывать после тренировки, как правило, перед сном. Антон Липовский: Он тоже делается из молока? Эдуард Каневский: Он делается из сыворотки молока, но он немножко другой структуры. Сразу переходим к следующему виду протеина. Например, для тех, кто не ест молочные продукты, для них это важно... Кстати говоря, еще есть безлактозный сывороточный протеин для тех, у кого аллергия на лактозу. Антон Липовский: Уже и такой есть?.. Эдуард Каневский: Для тех, кто, например, помешан на вегетарианстве и питается только, так сказать, солнечным светом и травой, есть, например, соевый протеин. Это, собственно, тот вид протеина для тех, кто опять-таки не употребляет сыворотку, ну или по каким-то другим причинам (например, пищевая аллергия). Соответственно, есть... Это же соя, правильно? Это же не яйца? Антон Липовский: Нет-нет-нет, это соя, это нут, скорее всего. Скажи, пожалуйста, насколько это эффективно? Эдуард Каневский: Он неплохой, у него хороший аминокислотный состав, но в сое, естественно, содержится уже какое-то количество жиров, т. е. этот протеин менее протеиновый, в нем есть дополнительные вещества, это стоит учитывать. Ну и вкус, конечно, у этого продукта сомнительный, т. е. мне не понравился. Если сывороточный протеин со вкусом банана, шоколада, клубники... Антон Липовский: Но эффективность неплохая. Эдуард Каневский: Неплохая, конечно, если регулярно качаться. Просто так протеин пить не нужно, он просто не будет усваиваться. Следующий вид протеина, который, скорее всего, понравится тебе... Нет, не этот... Яичный протеин. Яичный протеин является одним из самых лучших. Почему? Потому что яичный белок считается великолепным по аминокислотному составу. Не зря качки-бодибилдеры, которых мы сегодня столько раз вспоминали, употребляют сотни яичных белков в день. Антон Липовский: Отстань ты от них. Эдуард Каневский: Без желтка, потому что там нет жиров, там нет углеводов – там прекрасный аминокислотный состав. Поэтому есть хорошая альтернатива и соевому, и сывороточному протеину – это яичный протеин. Опять, он продается, цена, наверное, чуть побольше, но всегда есть из чего выбрать. Ну и следующий протеин назло вегетарианцам – это говяжий протеин. Мария Карпова: Берем! Эдуард Каневский: Да. Заметь, он без брусничного соуса, без кетчупа. Антон Липовский: Ты видишь, у меня глаза квадратные стали? Я когда занимался, такого не припомню. Эдуард Каневский: Он всегда был, у него очень хороший аминокислотный состав, но он стоит баснословных денег. То есть в те времена, когда я интенсивно занимался, если, допустим, классическая сыворотка стоила 2 тысячи за 900 граммов, этот стоил уже 5 тысяч, т. е. это дорогая штука. Антон Липовский: В 2,5 раза [дороже]? Эдуард Каневский: Да. По вкусу сомнительно, правда, говядина со вкусом брусники, как ты любишь, в виде протеина выглядит не так вкусно, как в стейк-хаусе, но имеет право на существование. Антон Липовский: Эдуард, почему такая цена, я не понимаю. Потому что мясо... ? Эдуард Каневский: Потому что дорого. Ты вот возьми кусок мяса и сделай из него протеин. Мария Карпова: Сначала возьми корову... Эдуард Каневский: Да, во-первых, корова. Мария Карпова: Дальше не буду объяснять. Антон Липовский: Вырасти, поговори с ней... Эдуард Каневский: ...сделай из нее протеин, запакуй в банки... Мария Карпова: Очень популярный вопрос на нашем СМС-портале... Просто как-то так надо это более прилично высказать, скажем так... Антон Липовский: Ну давай уже... Мария Карпова: Говорят, что для мужчин не очень полезно. Эдуард Каневский: Это вообще фатальная глупость. Мария Карпова: Но многие так считают. Эдуард Каневский: К сожалению, это достаточно тоже распространенный стереотип. Для мужчины же полезно мясо, куриные грудки, яйца куриные... Антон Липовский: Здесь идет все-таки речь про узкий продукт такой... Эдуард Каневский: Еще раз: протеин – это просто отделенный от лишних веществ [белок]. Что такое протеин? У нас существует три вида макронутриентов: жиры, белки и углеводы. Протеин – это белок, все, просто он быстрее всасывается. Все нормально будет с мужским здоровьем. С мужским здоровьем возникают другие проблемы, если человек применяет запрещенные препараты, которые называются допингом, а это уже гормональные препараты. Поэтому не путайте, пожалуйста: котлеты отдельно, мухи – отдельно. (Опять привет бодибилдерам, они понимают, о чем я говорю.) Антон Липовский: Мы должны были ответить на этот вопрос. Эдуард Каневский: Так, мы успеем? У меня там еще была заготовлена картинка... Мария Карпова: У нас 1 минута 20 секунд. Эдуард Каневский: Ну и конопляный протеин со смешным названием. Антон Липовский: Ну здравствуйте. Эдуард Каневский: Уникальный вид протеина по той простой причине, что он богат не только белками, он богат... Антон Липовский: ...клетчаткой? Эдуард Каневский: ...омега-3 и омега-6 жирами, клетчаткой, витаминами и минералами. То есть вот это действительно такой полноценный БАД. Антон Липовский: Подожди, а что у нас, такое количество белка? Эдуард Каневский: Еще раз, он больше воспринимается как БАД, в котором много питательных веществ. Антон Липовский: А, все, тогда понятно. Эдуард Каневский: То есть это, знаете, такая... Помнишь, как в фильме «Матрица» вот такая непонятная жижа была, которой они питались? Антон Липовский: Да-да-да. Эдуард Каневский: Вот это вот очень даже похоже... То есть это не то чтобы для бодибилдеров, но скорее как хороший, правильный перекос. Но опять сомнительный на вкус, стоит достаточно дорого, не все продают. Мария Карпова: Очень много вопросов, успеем быстренько ответить. Только тем, кто спортом занимается? Эдуард Каневский: Значит, протеин можно употреблять один раз в день в качестве перекуса, которым можно прекрасно заменить пряники, плюшки, торты. Для тех, кто занимается спортом, естественно, протеин актуально использовать регулярно. Мария Карпова: А можно торт посыпать протеином! Эдуард Каневский: Посолить. Антон Липовский: Отдельно еще можно про BCAA, про L-карнитин... Мария Карпова: Эдуард Каневский, «Здоровые прически»... Эдуард Каневский: Прически! Мария Карпова: Что это вообще... Антон Липовский: «Здоровые привычки». Эдуард Каневский: От протеина. Антон Липовский: Мария пойдет заварит себе сейчас протеина, а вам хорошего дня. До завтра. Мария Карпова: До завтра!