Сегодня Всемирный день пчел. Праздник отмечается в день рождения основоположника современного пчеловодства Антона Янши. Мед - это труд тысяч пчел. А зачем на свете мед? Для того, чтобы мы его ели! Но почему один сорт кристаллизуется за неделю, а другой остается жидким годами? Как в одной ложке могут уместиться горный воздух, аромат цветущих лугов и секреты пчелиной семьи? Разгадка кроется в том, что мы никогда не едим просто мед. Мы пробуем кусочек уникальной природы. О том, где и как рождаются лучшие сорта меда, расскажем в нашем материале. Мировым лидером по производству меда является Китай. И не просто так: природа сполна одарила жителей страны многочисленными полями и склонами, усыпанными цветами и кустарникам. В провинции Ганьсу, где акации цветут 40 дней подряд, рождается эталонный акациевый мед - самый гипоаллергенный в мире. Но настоящая гордость Поднебесной - терпкий мед витекса, который собирают только в Синьцзяне. Его цена достигает 50 долларов за килограмм, а урожайность не превышает пяти тонн в год. Аргентинский мед пахнет свободой. Местные пчелы трудятся на просторах, где растет дикий чертополох и люцерна, а передовые технологии делают продукт эталоном качества. В провинции Тукуман пчелы собирают нектар с голубых эвкалиптов. Этот мед с фитонцидами - природный антисептик, который в Европе ценят выше многих сиропов от кашля. В Новой Зеландии, где ветер с Тихого океана обдувает заросли мирта, рождается самый дорогой мед на планете. Его уникальность в метилглиоксале, содержание которого в премиальных сортах достигает 800 мг/кг. По сути, это естественный антибиотик, который помогает человеку бороться с патогенными микроорганизмами. Среди бескрайних полей канадской Альберты, где на каждый квадратный километр приходится всего шесть человек, рождается самый чистый мед планеты. Канадский белоклеверный мед - эталон монофлерности: пчелы собирают нектар исключительно с одного вида растений, без малейших примесей. Его секрет - в уникальной экосистеме: 65% канадских пасек расположены в радиусе 300 километров от заповедных зон. В Тоскане, где вековые каштаны соседствуют с оливами, рождается самый насыщенный по вкусу мед мира. Темно-янтарный, с горчинкой дубовой бочки и легким дымным послевкусием он больше напоминает элитный виски, чем десерт. Уникальным его делает рекордное содержание фенолов (или природных антисептиков) - в четыре раза больше, чем в гречишном. В заповедных уголках Башкирии, где на один гектар приходится до 300 лип, пчелы производят мед с рекордной ферментной активностью. То есть это не просто сладость, а природное лекарство. Цветочный аромат с едва уловимой горчинкой как будто передает сам дух русского лета. Этот сорт кристаллизуется уже к зиме, превращаясь в нежную крем-пасту, которая согревает и защищает от простудных болезней зимой.