На Филиппинах кулинары решили найти новый, неожиданный источник для вдохновения и обратили взгляд на пресноводную рыбу. Чем закончился этот смелый эксперимент - узнаем из нашего сюжета. Кремовая текстура, сладкий сливочный вкус с ореховыми нотками и полное отсутствие рыбного послевкусия. Такой неожиданный гастрономический опыт предлагают гостям в Муньосе, где тилапия стала главным ингредиентом для инновационного мороженого. Кто бы мог подумать, что из речной рыбы получится вкусный десерт, который нравится всем. - Мне было интересно попробовать мороженое из тилапии. Я ожидал почувствовать рыбный привкус, но его просто нет. И что его действительно отличает, так это невероятно кремовая и гладкая текстура. Просто тает во рту. - Я заказала ролл с мороженым из тилапии и сначала очень сомневалась, думала, вкус будет странным из-за рыбы. Но к моему огромному удивлению это оказался очень освежающий десерт. Совершенно новый способ наслаждаться мороженым. Грань между шедевром и провалом здесь тоньше, чем рыбная косточка. Все решает технология. Именно она определяет, будет ли это мороженое или рыбный суп с сахаром. - После того, как мы получаем филе, тщательно его отвариваем и измельчаем, и только затем начинается сам процесс приготовления мороженого. В ход идут только натуральные ингредиенты - свежие сливки, молоко буйволицы, орехи, сыр и, конечно, тертая тилапия. Секрет в том, чтобы добиться идеально нежной текстуры, без единого намека на рыбью чешую. В итоге выигрывают все - и гурманы, пробующие необычный вкус, и сельские жители, получающие стабильный доход. - Тилапия - это основной продукт филиппинцев, очень распространенный у местных фермеров. У нас даже в штате Лусон есть Национальный центр по изучению тилапии. С 2016 года мы получили уже множество наград. Нашей первой была премия Международного агропродовольственного салона, где мы обошли 360 участников из 25 стран! Для нас же самое приятное - что мы создаем новые рабочие места, помогаем местным фермерам, а они обеспечивают нас самым лучшим буйволиным молоком и рыбой. В общем, если смешать рыбу, сливки и креатив, получится не странная несъедобная масса, а мороженое с международными наградами. Пусть теперь все гадают - это гениальное кулинарное открытие или просто очень удачная шутка над привередливыми гурманами.