Издание The Wall Street Journal подготовило специальный репортаж о том, как в Японии делают самые качественные – и стало быть – самые дорогие ножи для нарезки суши. Традиция их изготовления насчитывает по меньшей мере 600 лет. Современные мастера с помощью новых технологий пытаются создавать качественные ножи из нержавеющей стали. Они не уступают по остроте сделанным дедовскими методами. Но вот в чем загвоздка: они не всегда получаются дешевле и могут стоить каких-то 20 тысяч долларов. Причем покупатели, готовые платить такие деньги, ждут своих заказов по два-три года. Насколько такие вложения оправданны, мы решили выяснить у именитого шеф-повара Кирилла Голикова.