Блюдо дня: апельсиновые трюфели

Мария Карпова: Сегодня готовим – трюфели. Нет, не грибы. К сожалению, у нас не такой бюджет программы. Конфеты! Кстати, мне всегда было интересно, почему они одинаково называются.

Конфеты как раз названы в честь грибов, трюфелей из-за их внешней схожести. Есть, кстати, несколько версий происхождения этих конфет. Вот больше всего... А, кстати, подождите! Давайте посмотрим, почему они, собственно названы в честь грибов.

Так, это трюфели. А, ну, какая-то...

Петр Кузнецов: Он какой-то...

Мария Карпова: А, ну вот, да.

Петр Кузнецов: Вот он!

Мария Карпова: Вот видишь, похоже, действительно. Есть какая-то схожесть. Да? Но честно говоря, грибы выглядят лучше.

Петр Кузнецов: Это настоящие ...?

Мария Карпова: Это настоящие трюфели.

Петр Кузнецов: Это конфеты?

Мария Карпова: Это конфеты, да.

Несколько версий происхождения есть. Вот мне больше всего нравится история про известного французского повара Огюста Эскофье, точнее его ученика. Он случайно вылил горячие сливки в миску с шоколадом, а не в миску со взбитыми яйцами, как должен был. Да.

Петр Кузнецов: Ну, конечно, случайно.

Мария Карпова: Ну, правда, случайно. Когда смесь затвердела, он решил спасти продукт и сделал из пасты неровные комочки.

Петр Кузнецов: А, то есть так: оуф, об-уня-я. Вот! Да?

Мария Карпова: Да, да. А потом просто посыпал, по-моему, шоколадным, а! Какао потом посыпал, чтобы как-то скрыть вот неровности, которые тоже образовались.

Петр Кузнецов: Находчивый какой.

Мария Карпова: Да. Кстати, очень много видов конфет вот этих вот трюфельных. Мы сегодня готовим апельсиновые трюфели.

Олеся Нежикова: Здравствуйте!

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший изысканный трюфель на темном шоколаде с цедрой апельсина.

Мы берем шоколад, топим его в микроволновой печи до жидкого состояния.

Заранее подготовим цедру апельсина. Цедру апельсина надо снять; снимаем ее с помощью терки очень-очень тонким слоем. Теперь мы должны добавить ее в сливки, чтобы сливки прям насытились этим ароматом апельсина. И сейчас мы немного нагреем сливки, чтобы цедра полностью отдала свой апельсиновый вкус сливкам.

Теперь мы их добавляем в наш растопленный шоколад.

Мы соединили сливки с шоколадом и добавляем масло. Очень важно наш ганаш сейчас закрыть пленкой в контакт (плотно к поверхности) и поставить стабилизироваться минимум на 8 часов в холодильник.

Чтобы наши трюфели были красивыми и вкусными, я предлагаю покрыть их орешками, в данном случае у меня мелко порубленные фисташки.

Теперь мы будем готовить сами трюфели. Вот такая вот красивая у нас вазочка. Достаем наш ганаш из холодильника. Чтобы наши трюфели были ровными и красивыми, я рекомендую каждый трюфель взвешивать на весах; я делаю их примерно по 13-15 г.

Приступаем к самому главному моменту – начинаем формировать трюфели; берем и из каждого быстренько катаем шарики. Теперь обваливаем наши трюфели в фисташках и складываем в нашу красивую вазу. Вот такие вот изысканные вкусные трюфели!

Вы можете приготовить их к праздничному столу, и они обязательно удивят вкусом, и вас и ваших гостей. Вы будете получать море комплиментов и удовольствия!

Мария Карпова: Прекрасный! Прекрасный рецепт Олеси Нежиковой! Между прочим, кондитер из Челябинска.

Петр Кузнецов: Здорово! Здорово, спасибо!

Мария Карпова: Больше бы таких у нас рецептов.

Петр Кузнецов: Очень вкусно!

Мария Карпова: Откуда ты знаешь? Ты даже не попробовал!

Петр Кузнецов: Как будто бы так: ням-ням-ням-ням!

Мария Карпова: Ням-ням. Ам!

Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать
Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать

Ваш комментарий будет опубликован после проверки модератором

Комментарии (0)