Блюдо дня: рийет

Мария Карпова: Мне кажется нашу рубрику «Рецепт дня» уже давно пора переименовать в очередной рецепт дня из Франции. Ну, со следующим блюдом, кстати, без вариантов.

Петр Кузнецов: Подожди. Нашим зрителям очень нравится. «Ваш француз такой милый». – Пишут наши телезрители.

Мария Карпова: Но у нас сейчас не француз будет готовить, а Кирилл Голиков.

Петр Кузнецов: Но Франция остается на нашем столе?

Мария Карпова: Да. Блюдо абсолютно французское.

Петр Кузнецов: Ну, а как так?

Мария Карпова: Оно называется рийет.

Петр Кузнецов: Кирилл Голиков не съел нашего француза?

Мария Карпова: Я не знаю. Нет.

Петр Кузнецов: Рийет не из французского шеф-повара?

Мария Карпова: Рийет – это, если кто не знает, это как паштет, но не паштет. Крупная текстура, состоящая из кусочков мяса или рыбы. Рийет, кстати, известен еще со средневековья, но раньше его готовили только из свинины. В каждом регионе был свой способ приготовления рийета. Например, в Анжу блюдо украшали свиным хвостом.

Петр Кузнецов: Вишенка на тортике?

Мария Карпова: Да.

Петр Кузнецов: И, наша изюминка!

Мария Карпова: Хвост – а-ля свинья!

Да, вот чем украсит свое блюдо Кирилл Голиков, посмотрим прямо сейчас.

Кирилл Голиков: Петр, Мария, привет!

Как же захотелось копченой рыбки! Сегодня я приготовлю необычное блюдо, называется Рыбный рийет.

Для того чтобы рыбой не пропахла доска и ее потом долго не отмывать, можно обмотать ее обычной пищевой пленкой.

Выкладываю рыбу. Теперь вдоль позвоночника, главное – чувствовать эти позвонки: оп! Затем вытаскиваем позвонок. И, главное – вытащить кости, которые находятся вот здесь в середочке. Все.

Я беру вот такой тазик и рыбу перекладывают прямо туда. Я беру рийет и вот так вилочкой перемешиваю. Я беру красный лук, можно взять вот такой крымский, и режу мелко-мелко.

Дальше я кладу чуть-чуть чили, прям буквально парочку вот таких ломтиков и мелко-мелко режу. Если хотите не очень остро, то можно чили взять без семечек.

Огурец соленый. Я беру несколько ломтиков на подачу, а вот такие корочки можно туда нарезать. То есть вот так я вдоль режу тонко для украшений; все, я отложил. И оставшийся огурец режу мелко и добавляю в рийет.

Итак, огурцы, лук, чили я уже добавил. И теперь, как это ни странно звучит, добавим сметану, примерно ложечку. Я перемешал сметану с риетом. И теперь добавляю немножечко горчички, прям вот на кончике чайной ложки.

Я хотел предложить вам сделать на бородинском хлебе, но есть вот такие шведские хлебцы, они с орехами, семечками. Я думаю, что это будет прям очень вкусно, бомбически. Но вы можете использовать и обычный бородинский. Обжарить, т.е. его лучше прогреть прямо на сковородке, чтобы он стал таким хрустящим. Буквально полторы минуты жарился хлеб.

Итак, какой дизайн этого волшебного блюда? Я беру немножко нашей рыбной вкусняшки, беру огурчик, вот так красивенько его вставляю. Беру горошек и выкладываю на тарелку.

Готовьте со мной, готовьте, как я, готовьте лучше меня!

Петр Кузнецов: Балдеж, согласитесь! У кого потекли слюнки сейчас? У? Признавайтесь? У всех, конечно. В аппаратной тоже.

Мария Карпова: Ну, кто стол вытирал?

Петр Кузнецов: Да!

Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать
Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать

Ваш комментарий будет опубликован после проверки модератором

Комментарии (0)
Это особый французский способ приготовления привычного паштета. Нам понадобится рыба и вкусный хлеб