Блюдо дня: трайфл
https://otr-online.ru/programmy/segodnya-v-rossii/blyudo-dnya-trayfl-55898.html Мария Карпова: Ну вот, многие уже пишут, пошли сообщения, что раздражают англицизмы. Но вот мне кажется, то, что точно можно взять оттуда, оттуда, ну, не из языка английского, а из кухни, так это действительно вот такое блюдо, например, как, как же оно называется? Пепётрайфл!
Петр Кузнецов: Трайфл. А ты просто, наверное, уже заменила. А как его заменить, трайфл?
Мария Карпова: Я не знаю. Трайфл, ну что...
Петр Кузнецов: Давай приготовим трайфл. Нет, ну с другой стороны...
Мария Карпова: Это, кстати, вообще английская кухня! Не отличается изысканностью, там этот фиш-энд-чи́пс, те же самые известные. Это рыба с картошкой. Хаггис; знаешь, что такое, хаггис? Фаршированный бараний желудочек. Это вообще кошмар!
Петр Кузнецов: Да.
Мария Карпова: «Жаба в норе» – так называется блюдо. На самом деле, конечно, ничего общего с рептилиями оно не имеет – это просто свиные колбаски, запеченные в кляре.
Петр Кузнецов: Угу. Не очень.
Мария Карпова: А мы сегодня готовим десерт. Трайфл – это десерт, Петя. Но десерт в стакане. Ну, вот как это?
Петр Кузнецов: Десерт в стакане?
Мария Карпова: Да.
Петр Кузнецов: Это англичане, ку-ку, что ли совсем?
Мария Карпова: Ну, нет.
Петр Кузнецов: Нет. Вкусно это?
Мария Карпова: Вкусно, говорят. Сейчас мы в этом убедимся, потому что Галина Хамидулина сейчас приготовит это замечательное, я уверена, что очень вкусное блюдо.
Галина Хамидулина: Петр и Маруся, здравствуйте!
Приветствую вас из Краснодарского края! Меня зовут Галина Хамидулина, я – кондитер-декоратор. Сегодня я хочу с вами поделиться секретом приготовления очень легкого вкусного нежного десерта, который понравится абсолютно каждому.
Сегодня мы будем с вами готовить десерт, который называется Трайфл в бокале, в такой необычной подаче. И ингредиенты для этого десерта: творог, 33% сливки, сыр маскарпоне, сахар, смешанный с сахаром ванильным. И еще нам понадобится бисквитная крошка.
Далее также нам понадобятся ягоды; у меня здесь ассорти. Ягода у нас замороженная, поэтому мы можем сразу же это все погрузить в кастрюльку. Крахмал с сахаром добавляем для того, чтобы ягоду загустить. Процесс нужно наблюдать (никуда не отходить), чтобы у нас все получилось. Ягода дала сок и теперь можно засыпать смесь; сахар с крахмалом придает вкус и нужную консистенцию.
Далее на этом этапе мы подготовим крем. Крем у нас состоит из двух частей. Сначала мы будем смешивать творог с сыром маскарпоне. Берем творог, высыпаем в емкость, плюс сыр маскарпоне, и все это нужно тщательно перемешать, перетирая вилочкой.
Приступаем к взбитию сливок (33%): загружаем вместе все: и сахар, и сливки, и ванильный сахар. Дальше мы смешиваем взбитые сливки с творожной массой; сразу погружать сливки не нужно, делаем это постепенно, чтобы не было комочков. Ну вот, крем готов!
Приступаем дальше. Нам нужен бисквит; мы его должны немножко вот так вот размять, измельчить, так скажем. Он такой нежный тоже, поэтому достаточно легко это делается.
Все ингредиенты у нас готовы. Теперь мы можем приступить к наполнению нашего бокала: вот таким образом, с помощью кондитерского мешка, заполняем вот так по стеночке, опираясь на эти стеночки и заканчивая в серединке, слой за слоем.
Мы подошли к этапу декорирования. Давайте украсим наш десерт из имеющихся у меня ингредиентов – это инжир. Мята придаст красоты нашему десерту. Все, десерт готов.
Давайте готовить вместе!
Мария Карпова: Ну...
Петр Кузнецов: Ну, не знаю...
Мария Карпова: Сложновато, да?
Петр Кузнецов: Бокалы не для этого же созданы.
Мария Карпова: Трайфл.
Петр Кузнецов: Как они это придумали? А вот смотрите, наш телезритель, изрядно проголодавшись, придумал замечательную метафору, и вообще сообщение классное очень: «Русский язык богат и многогранен! Английские слова будут легко адаптированы и поглощены нашим великим и могучим!»