Значит, у нас тут обезжиренное молоко. Молоко нагрелось, добавляю творог. Теперь тут творог купается в молоке, купается, соберет с молока все-все полезное. Творог тут находится пока не выйдет сыворотка. Это точно наша сетовская кухня, только-только наша. А если кто-то еще такую варит, то они от нас это переняли. У нас национальное – это то, что мы добавляем тмин в сыр, в квашеную капусту и хлеб у нас тоже с тмином. Вот начинает уже творог схватываться. Не доводим до кипения, нет. Нагревается тут до градусов 60-70. Так, я воду хорошенько выжимаю – это самый важный момент – хорошо отпустить воду. Сыр варим дальше. Добавим соль, сахар. Так, два яйца. Теперь добавим чуть-чуть соды и сыр будет мигом готов. Так, теперь тмин, наша приправа. Вот аромат пошел такой. И теперь воздушный пузырь вышел, и это говорить о том, что у нас сыр готов. Я теперь всегда переживаю: пересолила, не пересолила.