Кондитер Рамазан Хаметов: Я, когда работаю, полностью отдаюсь процессу, чтобы результат вдохновил не только заказчика, но и меня самого

Кондитер Рамазан Хаметов: Я, когда работаю, полностью отдаюсь процессу, чтобы результат вдохновил не только заказчика, но и меня самого | Программа: Спецпроект ОТР «Профессиональные праздники» | ОТР

профессиональные праздники, день работников пищевой промышленности

2020-10-18T12:02:00+03:00
Кондитер Рамазан Хаметов: Я, когда работаю, полностью отдаюсь процессу, чтобы результат вдохновил не только заказчика, но и меня самого
Писатель Сергей Лукьяненко: Человечество будет и дальше продвигаться в космос, а все наши фантастические выдумки рано или поздно сбудутся
Сюжет о работе обсерватории в Ставропольском крае. Открытия космического масштаба
«Плата за звёзды». Стоит ли космос человеческих жертв?
Космонавт Юрий Усачёв: Длительное пребывание на космической станции меняет сознание и космонавты часто измеряют жизнь «до» и «после» полета
Из истории космодромов. Как все начиналось и что такое космический стартовый комплекс сегодня?
Журналист Елена Метелковская: Хочется, чтобы все наши проекты были такими же масштабными, как «Гагаринский урок»
О чем расскажет музей космонавтики?
День космонавтики. «Космическая одиссея»
Блогер-геолог Алексей Перелехов: Собакит – это больше, чем образец, это состояние, в которое может перейти каждый геолог, если он потеряет информацию, где отобрал камень
Хозяйка медной горы
Гости
Рамазан Хаметов
шеф-кондитер кондитерского дома «Алтуфьево»

Павел Давыдов: Помните анекдот: «Официант спрашивает: «Вам в чай сколько кусочков сахара положить?». Посетитель отвечает: «10, но только не размешивайте, я с сладкий не люблю». Конечно, сегодня сахар является непременным ингредиентом многих напитков, блюд, он – привычная добавка к чаю, кофе, а для кондитеров – это, наверно, не просто главная составляющая любого десерта, это целая Вселенная, возможно, даже смысл профессиональной жизни. У нас на связи Рамазан Хаметов – самый юный бренд шеф-кондитер России. Рамазан, здравствуйте!

Рамазан Хаметов: Здравствуйте!

Павел Давыдов: Так что же такое сахар лично для вас – кондитера?

Рамазан Хаметов: Для меня лично – это продукт, который приносит нам радость в жизни.

Павел Давыдов: Главное удовольствие и главную сладость.

Рамазан Хаметов: Да.

Павел Давыдов: Но, наверное, я не просто так говорил про Вселенную: без сахара ваша работа была бы невозможна, я прав?

Рамазан Хаметов: Да, совершенно верно, без сахара, без шоколада.

Павел Давыдов: Рамазан, мы сейчас ненадолго прервёмся с краткой информацией о вас, а затем продолжим эту беседу.

ПРОФАЙЛ

Павел Давыдов: Рамазан Хаметов родился в Киргизии, 10 лет назад вместе с родителями переехал в Москву, здесь прошёл путь от кондитера до бренд-шефа. В разные годы работал в Санкт-Петербурге, Махачкале. Главный принцип в работе: «С холодной головой, горячим сердцем и твёрдой рукой». В свободное время занимается спортом. Мечтает испечь необычный торт и попасть с ним в Книгу рекордов Гиннесса.

Рамазан, вы уже просчитывали, каким должен быть торт, чтобы он попал в Книгу рекордов Гиннесса? И вообще зачем вы хотите поставить такой рекорд?

Рамазан Хаметов: Для меня лично это было бы своего рода достижением цели именно в карьерном росте, потому что всё равно такого величия нужно изготовить будет торт, чтобы удивить всех: и по весу, и по дизайну, и по размерам.

Павел Давыдов: Кстати, раскроем секрет, что мы заранее попросили вас испечь торт к празднику, Дню работников пищевой промышленности, и вот сейчас он в студии. Расскажите, Рамазан, что же вас вдохновило испечь такое чудо?

Рамазан Хаметов: Во-первых, конечно же, удивить ваш телеканал, сделать ваш логотип – это замечательный торт с начинкой, сметанник с малиной, тончайшие медовые коржи, пропитан он сметанным кремом и малина.

Павел Давыдов: Отлично, наша жизнь теперь будет малиной! Рамазан, а вы когда готовите, может, напеваете какие-нибудь песни, читаете стихи или размышляете о вечном? Это к слову о вдохновении.

Рамазан Хаметов: В первую очередь, конечно же, я стараюсь и полностью сосредотачиваюсь на своей работе, то есть полностью отдаю себя процессу, чтобы в итоге результат вдохновил не только заказчика, но и меня самого лично, поэтому как бы я к этому вопросу подхожу очень серьёзно всегда и стараюсь полностью отключиться от внешних каких-то проблем, задумок и только полностью погрузиться в работу. Конечно же, слушаю музыку с удовольствием и люблю очень классическую музыку.

Павел Давыдов: То есть вы когда пекли нам этот замечательный торт, слушали Моцарта или Вивальди «Времена года»? Осень на дворе.

Рамазан Хаметов: Совершенно верно, я только хотел сказать, что Вивальди, а вы это сами произнесли, это был Вивальди.

Павел Давыдов: Это случайное совпадение, а то скажут, что мы договорились. Рамазан, а кем вы хотели стать в детстве?

Рамазан Хаметов: В детстве я хотел стать хирургом.

Павел Давыдов: По сути, у вас хирургическая работа, ведь с хирургической точностью необходимо добавлять ингредиенты, чтобы шедевр удался.

Рамазан Хаметов: Конечно, знать все пропорции, обязательно всё взвешивать, обязательно знать температурные режимы и в итоге, чтобы всем это понравилось.

Павел Давыдов: Рамазан, а как вы вместе со своими коллегами отмечаете профессиональный праздник – День работников пищевой отрасли?

Рамазан Хаметов: Для нас как для людей, которые приносят радость в семьи на юбилеи, на свадьбы, мы собираемся в коллективе и, соответственно, после работы отдыхаем, либо куда-то можем сходить в какое-нибудь заведение посидеть, пообщаться, поговорить.

Павел Давыдов: И наверняка печёте торты, делаете десерты и радуете себя этой сладкой жизнью?

Рамазан Хаметов: Конечно-конечно.

Павел Давыдов: Рамазан, спасибо за участие в программе и отдельная благодарность за этот вкусный шедевр, который я непременно сейчас разрежу и попробую, а вас с праздником и новых кулинарных побед!

Рамазан Хаметов: Спасибо большое, приятного аппетита!

Павел Давыдов: Спасибо!

Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать
Авторизуйтесь, чтобы быстро и удобно комментировать
Комментарии (0)